生鱼片只要处理得当还是非常安全的,可以放心食用,这种做法能够最大程度的保留鱼的营养,也能最大程度的保证鱼肉特别鲜美,很多人只要一提到生鱼片就想到日本料理,实际上生鱼片是起源于中国,是从我们这边传播出去的,生鱼片在我国自古就有历史,非常悠久,据说在周朝出土的文物上,就有有关生鱼片的记载了。很多人为了吃生鱼片而选择去日料店,实际上没有必要,我们自己在家就可以做中式生鱼片。下面我来说一下生鱼片的制作过程,以及需要准备什么材料。
首先准备小葱一把,姜半个,罗非鱼一条,生菜150克,油麦菜50克,香菜8克,酸豆角5克,生抽5克,醋5克,喜欢吃辣的朋友可以准备一些黑胡椒粉以及辣椒末,生鱼片的蘸料要根据自己的口味定,也可以准备一些蒜末进行调味儿,里面的配菜也可以根据自己的喜好去定,尽量选一些比较爽口的蔬菜,如生菜娃娃菜之类的比较容易熟,而且营养比较丰富,蔬菜的维生素在搭配上鱼片的蛋白质这一餐的营养就比较均衡。
然后把刀用白酒涂抹一下,消一下毒,然后把整块罗非鱼放到醋里泡上5分钟左右,不仅可以去腥,还可以杀掉表面的细菌,然后把鱼块拿出来,切成薄片,厚度自己掌握。如果家里有吸水纸的话,可以把切好的鱼片包一下吸干水分,口感会更好,如果没有就算了。
把油麦菜放到热水里烫一下它是非常容易熟的,只需要烫十几二十秒就可以了,然后把油麦菜和生菜都切成小段放到碗里,加入香菜沫、酸豆角、生抽、少许醋,充分搅拌一下,作为配菜和配料,再放几片柠檬装饰一下,也可以把柠檬汁直接挤在生鱼片上,切好的生鱼片就可以蘸着这些配菜配料吃,味道非常不错。