南雄风干牛肉要腌制吗

Question

如题所述

Answer 1

不要。
新鲜黄牛肉切薄片，洗净后放户外晾晒风干，注意不需加料腌制，直接生晒，这是为了煮制时咸淡、辛辣、甜香可调，适应不同口味的人群。
风干牛肉通常有多种叫法，“风干牛肉”、“手撕牛肉干”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。