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我妈说绞肉机绞出的肉总比用刀剁泥的白,这是为什么?
如题所述
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第1个回答 2014-02-14
因为绞肉机是机器,所以绞肉机弄得白
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为什么绞肉机
没有人工
剁
的话
肉馅
好吃,有没有剁肉机啊
答:
绞肉机没有手工剁的揉 好吃 那是因为加工肉的原理不一样
,绞肉机是挤压还磨刮,而且有点温度,尤其挤压和抹刮和人类开始吃肉的习惯不一样,如果人一开始吃绞肉机做的 估计现在都觉得剁的难吃,其实剁肉机很简单,就是上下往复运动模仿人手工剁,为什么这种机器很少,因为大肉馅加工者绝对慢和有噪音...
为什么用刀剁的肉
沫比机器打的好吃
答:
用搅碎机比较方便,其实用什么方法营养够不会流失的,毕竟它还是生的。买肉时我们会看见肉上有一层白色的脂肪薄膜,之所以大家爱用手剁是因为那样那层筋膜不易断,我们吃起来更有嚼劲,而用搅碎机,锋利的刀片在机器快速运作下早已把那层筋膜绞碎了,就失去了那种口感,本质并没什么区别。在绞肉时...
绞肉机
使
肉馅
损失营养吗?它的作用
是什么?
答:
这是因为做馅的肉是由肌肉纤维素和结缔组织所构成的
。肌纤维之间充满肌间脂肪,肌细胞内含蛋白质、矿物质和维生素等,肉类的鲜美香味决定于肉中的含氮物质的种类。如果用绞肉机绞馅,由于机械外力较大,会把肌细胞撕碎绞破,再加入水打制,使一些营养成分溶在水中,表面上被蛋白质所包裹,但当加热至...
为什么刀剁肉馅比绞肉机绞的肉馅
更鲜美?
答:
当肉在绞肉机里被绞成肉糜时,
肉细胞就会被挤压破坏,肉汁外流,使肉糜里的营养物质大量流失,使肉失去本身所具有的鲜美味道
,而用刀剁肉,肌纤维所受到的挤压不均衡,肉细胞被破坏的较少,在肉糜中仍保持有一定的肉汁。所以,刀剁的肉馅比绞肉机绞的肉馅鲜美。
家用
绞肉机绞的的
饺陷
为何
没有
刀剁的
好吃?
答:
恩!我也身有感受啊!
绞肉机绞出的肉馅
食则无味!后来发现手工剁的肉馅的肉在剁之前都用酱油料分充分的泡透!肉内浸满啦佐料所以剁出来的肉馅好吃!用绞肉机绞肉时也可一将待绞的肉放入料中浸泡一夜!这样绞出的肉才会好吃!快去试试吧!
绞肉机
会使
肉馅
损失营养吗?它的作用
是什么?
答:
这是因为肉是由肌肉纤维和结缔组织组成的。肌肉纤维充满了肌间脂肪,而肌肉细胞含有蛋白质、矿物质和维生素。肉的美味取决于肉中氮素物质的类型。虽然用
绞肉机绞
肉省时省力,但其味道不如用刀切的好,其营养价值也
比用刀
切的低。这是因为肉是由肌肉纤维和结缔组织组成的。肌肉纤维充满了肌间脂肪,而...
大家正在搜
绞肉机绞肉像肉泥怎么回事
绞肉机绞的肉太烂怎么办
绞肉机绞肉很烂怎么办
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绞肉机绞的肉好吃吗
绞肉机绞不动肉的原因
绞肉机绞的肉不好吃
绞肉机绞肉要加水吗
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