空气炸锅炸油条

Question

如题所述

Answer 1

空气炸锅炸油条：

主料：面包粉100克、全蛋液20克、水50克、糖5克、小苏打1克、耐高糖酵母2克。

辅料：玉米油6克、盐0.5克。

步骤：

1、取一个干净的大碗，将全部材料倒入。水可以换成等量牛奶。糖可以增加一点。

2、揉合成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜放冰箱保存。注意，面团要比耳垂软一点，但不要太湿。我的面团湿了一点，不是很好操作。

3、第二天一早将面团取出，可以看到发酵到有两三倍大的，很大气泡。回温几分钟。

4、案板撒一层薄粉，将面团取出，轻轻擀成长方形面片，不要排气！不要大力！

5、将面片切成1指半的宽度，长度注意不要超过空气炸锅的三分之二长。

6、取一条面片，用筷子沾一点水，在上面轻轻压一下，然后将另一条面片盖上，再轻轻压一下，做成油条胚。

7、油条胚醒发10分钟，看到明显膨发起来，然后刷一层薄油。

8、捏住油条胚两头轻轻拉抻一下，然后将刷油的那面朝下放入空气炸锅的炸篮中，表面也刷一层薄油。180度先烤5分钟。

9、到时间后，取出炸篮，将油条翻一个面，表面再刷一层薄油，再次烤5分钟。

10、最后烤出来就是这样了。没有油炸的那么膨胀得大。