水煮肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

水煮肉的做法
1.将牛肉(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米长、3厘米宽的薄片（一元硬币厚薄），装入碗中，加酱油、白胡椒，用水豆粉拌匀。
2、生菜、芹菜择洗干净，改刀。
3、锅内加一点油下菜炒至断生装盆。
4、锅内油热，下花椒，干辣椒，郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，下胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味。
5、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

Answer 2

水煮肉片
材料:
猪肉片300克、干辣椒、黄豆芽、油菜、葱、姜、蒜、鸡蛋清，干淀粉、胡椒粉、陴县豆瓣酱、盐、味精、鸡精、醋、料酒、辣椒油。
制做：
(A)猪肉顶刀切片，少撒点盐，加干淀粉，鸡蛋清抓匀.
(B)四成油内划熟.
(C)炒锅内留少量底油，将一把干椒炒香，切碎。
(D)炒锅加油烧热，葱、姜、蒜炒香，再炒豆芽、油菜边炒片刻，起锅。入汤盘.(E)锅内加油烧热，葱、姜、蒜炒香，加豆瓣酱，少量醋，料酒，味精、鸡精、胡椒粉、炒香，加水500克烧开，倒入汤盘内.
(F)将划好的肉片同时放入盘内，切碎的干辣椒撒在肉片上，葱、蒜末集中放在盘中心.
(G)锅内50克油烧开浇在盘内。
特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。

Answer 3

川菜做法
水煮肉的做法
准备材料
猪肉半斤（牛肉也可）用料酒生抽生粉腌一下，菜芯一盘（白菜更好），葱姜蒜，辣椒，花椒，辣椒面，蒜泥，花椒面，郫县豆瓣
油烧热，倒入姜，蒜，辣椒跟郫县豆瓣炸锅。
倒入肉片，炒至8成熟，再倒入其他的碗里待用
倒入剩下的姜，蒜，花椒，豆瓣炸锅。
加盐加水，放入菜芯，煮好后盛到盘子里
用煮菜剩下的水，把刚炒好的肉煮一下，因为肉上有淀粉，所以顺便收一下汁
把肉倒回盘子里，放上蒜泥，辣椒粉，花椒粉，葱跟芝麻。
最后烧上一碗油，淋在上面，大功告成

Answer 4

2、锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香
3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出
4、肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面
6、锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!

Answer 5

简单几步教您做出好吃的水煮肉片