武汉美食很丰富，到武汉一定要吃的美食有哪些？
你好，作为一名旅游美食自媒体创作者，回答这个问题。
武汉是湖北省会，也是南北交汇之地，商业码头，形成了多元、独特的美食餐饮文化，也是湖北菜的四大流派之一。
武汉的特色美食有武昌鱼，清蒸武昌鱼是武汉和湖北的名菜，武昌鱼产自武汉、鄂州的梁子湖，三国时候，就有宁饮建业水，不食武昌鱼之说。武昌鱼是一种鳊鱼，也叫做团头鲂，传说刺比别的地方少一根。武昌鱼是淡水鱼的珍馐，味道鲜美爽口，清蒸武昌鱼更是鄂菜的精髓，淡而有味，取白灼、原味，少量油、盐，展现鱼的原汁原味和鲜嫩之意。武昌鱼鲜活写意，如中国山水，妙不可言。
武汉特色美食还有洪山菜薹，这道名菜原产于洪山区的宝通禅寺无影塔一带，独特的地理产品，紫菜薹，枝叶粗壮，根茎厚实，苔花风味厚重，略带甜香，但是也有微微涩口苦麻，妙不可言，菜薹可红烧，可清炒，可配腊肉爆炒，取荤油重油大火滚溜。洪山菜薹过去也是贡品，满清大员有些比较喜欢，黎元洪更是爱不释手，有的官员离开武汉、湖北，想把洪山的土壤带走，到外地试验种植，但是没有成功，和气候、水土、微量元素、物种有关，这也是天造地设，独特的武汉市洪山区才出产的特色菜。
武汉特色美食还有小吃，例如热干面、绿豆汤、糊米酒、烧麦、豆皮、酸梅汤、欢喜坨、糯米鸡、面窝等等，其中代表特色是热干面、豆皮、面窝，热干面是煮好的碱面，需要食用时候，在热水中翻滚，加上芝麻酱、酱油、味精、麻辣萝卜丁、榨菜、香油、盐粒等等，因为干涩、干吃，所以叫做热干面，带有盐碱味道，干涩爽口，风味浓郁，是武汉、湖北人喜欢的美食。
豆皮，则是面粉、鸡蛋、糯米、酱油、干子、葱花甚至酱肉混合的大杂烩，有鸡鸭的香味和鲜艳味色，是武昌名点、名吃，也是本地人过早喜欢的食品。
面窝是油炸食品，使用特制容器，在油锅里滚烫的炸制而成，面窝面粉里也可能混有黄豆粉、葱花，边缘处肥厚，中间稀薄处焦枯，犹如五花肉的感觉。面窝仔细品，其实有五花肉的味道，而且口感变化强烈，从边缘的丰满肥硕到中间的枯干憔悴，是一种美学境界。而中间那个洞，则是面窝和其他油炸食品的区别，这个洞是透气的，让油和火候从这里出去。面窝也有很多变化、创新，在武汉不同地段，不同摊点，可能不同。
武汉小吃、美食，一些苍蝇小馆，街巷里弄的摊点，可能味道更地道，更正宗，就是那个市井、烟火气息，当然，每个摊点、低端都有一些变化，但是老市民、老街坊熟悉了，觉得好吃。所谓美食无非是一方水土，一方滋味，你如果喜欢就好吃，不喜欢那就没办法。
到一个地方尝试不同的美食，体会不同的特色、文化，本身也是旅游的一部分。湖北、武汉的美食很多，期待你品尝、发掘、体验！