芦笋
【性味】性微温,味苦、甘。
【归经】归肺、胃经。
【功效】健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒等作用。
【主治】可用于全身倦怠、食欲不振、急慢性肝炎、肝硬化、尼古丁中毒、动脉硬化、神经痛、湿疹、皮炎等症。
【食疗方】
(1)芦笋粥
[配方]鲜芦笋100克,红枣10枚,粳米100克。
[操作]鲜芦笋洗净切段,红枣枚洗净与淘净的粳米同入锅中,加水适量,大火煮沸改小火煨煮成稠粥,粥将成时,放入鲜芦笋段,继续煨煮5分钟。早晚分食。
[疗效]平肝降压,益气养血。对兼有气血两虚者尤为适宜。
(2)笋尖清蒸鱼
[配方]绿芦笋嫩叶尖50克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克,姜片、盐、料酒适量。
[操作]将鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,鱼体躯干部斜切3~5刀,放入砂锅,加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水,在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的笋嫩叶尖,加味精、香油少许,即可食用。
[疗效]此食疗方,功能重在清热利湿,对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者,有较好疗效。
(3)三丝芦笋
[配方]芦笋10克,胡萝卜半个,冬笋尖3块,鸡胸肉2片,橄榄油2匙,葱、姜各5克,黄酒、白酒、生粉糊各适量。
[操作]将芦笋10克,洗净,去粗皮,切丝,胡萝卜半个去外皮,刨丝;冬笋尖3块清漂,切丝;鸡胸肉2片去肥脂,切丝,放黄酒、生粉糊少量浸泡5分钟,然后放上炒锅,倒入橄榄油2匙,待油至八分热时,放入葱、姜各5克略爆,即倒入鸡丝急炒,再放入芦笋、胡萝卜、冬笋等3丝同炒,再放入盐、黄酒、白酒适量,调匀起锅即成。
[疗效]益气散结,主治子宫肌瘤,证属气虚血瘀。
(4)芦笋汁阿胶牛奶
[配方]绿芦笋汁100毫升,阿胶15克,鲜牛奶200毫升。
[操作]先将新鲜绿芦笋适量,削去表皮,用冷开水洗净,切碎,榨取鲜汁100毫升,备用。将阿胶拣杂,晒干后敲碎,研成细粉,放入沙锅,加入适量清水,用小火炖煮烊化,兑入煮沸的牛奶,离火,再加入绿芦笋汁,拌和均匀即成。早晚2次分服,或当饮料,分数次,频频饮用,当日吃完。
[疗效]补气养血,解毒抗癌。本食疗方适用于急性白血病并发贫血症患者。
(5)百合芦笋汤
[配方]百合10克,芦笋250克,料酒15克,味精15克,高汤适量。
[操作]将芦笋剥去硬皮,切成寸段,放入汤碗内;将发好的百合放入汤锅内,用高汤煮沸1~2分钟,捞出百合不用,然后将调好的百合汤倒入芦笋碗里即成。吃笋喝汤,清淡适口。
[疗效]清心安神,润肺止咳。