芝麻饼的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

芝麻饼的做法和配方：

用料：糖浆：麦芽糖 100g、白砂糖 210g、水 120g、中筋面粉 650g、玉米油 160g、果仁馅:黑芝麻，花生仁，冬瓜糖，菠萝糖，金桔蜜栈，红绿丝，葡萄干，糯米粉，高度白酒，凉开水 适量、苏打粉 8g、泡打粉 4g

1、糖，水放小奶锅煮至沸腾后加入麦芽糖搅均放凉。

2、糖浆加玉米油搅拌乳化，泡打粉和苏打粉加到面粉后拌均，然后加到糖浆里拌均，不要过度揉捏。

3、放入自己喜欢的五仁馅料。

4、用包月饼的手法包好，表面滚一层芝麻，放烤盘上小心压扁，喷水，烤到稍微定型后用夹子轻轻翻面，再烧到上色后出炉。

5、拿出来凉一会翻面。

6、200高温烤定型后拿出来放一会再翻面，然后175度烤到上色出炉即可。