你瞧不起西餐的原因是什么？

Question

如题所述

Answer 1

瞧不起西餐的原因：其实中国人不愿意吃西餐的有三种原因，首先中国人对自己的美食充满了自信，第2种是因为他们习惯使用筷子，而不是刀叉，而这第3种就是环境生活不一样，导致他们的胃不能接受。

Answer 2

1、料理的工业化严重：具体说，法国九成以上的餐馆所谓料理基本就是把工业化制作的半成品加热简单处理下就是一道菜。剩下的百分之几就是好餐馆，可能选用一些比较好的食材、用自己熬的汁水。再剩下的可能不到百分之一甚至更少的餐馆就是所谓米其林三级忽悠或者无评级的著名餐馆了，长处在于用料更讲究，主菜基本不用工业化半成品。这和西方国家食品高度工业化和人力贵人懒很有关系。我个人很看重食物加工的精细，对我来说一家拉面馆师傅用手拉出来的面条淋上师傅熬夜熬煮过一晚上的高汤胜过所有所谓三星忽悠。
2、菜品选择极少。典型的餐馆甚至顶级餐馆主菜选择基本就四五种，料理方式单一。这个稍微对西餐有了解的人都会有感触，不用多说。
举个例子，法国人很自豪自己的料理，所以经常有法国人说对我说：你知道吗，我们法国连青蛙都可以做，还会做牛肚。其他国家根本不会做的。。。我只能呵呵然后给他们上一课。
3、蔬菜尤其是绿叶菜太贫乏。肉菜的种类也不多但是可以接受，但是绿叶菜实在太少了，西方人肯本不知道很多绿叶菜是能吃的。在西餐中的绿叶菜经常能吃到的基本用手指头能数清楚。蔬菜能常吃到的有番茄、土豆、胡罗卜、洋葱等几样。我觉得这一点是西餐的硬伤。
4、西餐的温度。当然这个各有所爱，作为一姑娘，加上自己体质本身偏凉，西餐麻凉麻凉缺少热气的菜，水还是冰的，不是很好的餐馆的话每道菜之间还需要等很久的感觉实在不好受。尤其在冬天更是吃完一身麻凉，出门冷风一吹的感觉太难忘了。
5、就餐的氛围我不喜欢。这个是文化差异，也是历史原因，在很好的餐馆就餐基本要穿比较正式的衣服，至少不能穿运动服之类。很少有餐馆硬性规定着装但是这是礼仪的一部分。即使在很一般的餐厅，总也给人一种很难完全放松的感觉。
我去吃饭就是放松和享受食物的，平时职场上班着装够压抑了，不想去了餐馆还有一种无形的规则给人莫名的压力，连说话也需要压低声音。
除开以上的原因，我不喜欢西餐最重要的一个原因是西餐的价格门槛：
少有平价的但是质量还可以接受的餐馆，以上已经说了，平价的餐馆基本工业半成品加热，服务烂。要吃到稍微好点能接受并且服务不烂的餐馆你需要支付的价格基本四十欧元以上，这个价格对于当地的法国人来说并不便宜，所以绝大多数法国人除开工作餐，真正外出用餐的机会很少，当学生的时候，大部分学生在成年后甚至一次餐馆都没去过！（不包括披萨店土耳其烤肉店）
如果一个地方的料理不能给人提供便宜又美味的餐馆，享受美食是高收入阶层的专利的话，那这个地方的饮食文化本身就是有很大缺陷的。西餐之所以给人高大上的假象我认为这就是原因之一：从他诞生开始，就不是给所有人准备的，而是给有钱穿体面服饰，用银器就餐的历史上贵族而开设的。穷人就啃奶酪往嘴里塞硬面包吧。
中餐则诞生于家常菜，既有高档的餐馆，更有平民的美味，我更能接受。本回答被网友采纳

Answer 3

不喜欢西餐的原因，有点多：刀叉用着不习惯，太麻烦，也不熟悉怎么用，坦率说也怕丢人。口味不喜欢，比如浓浓的酸甜味或者黑胡椒之类的。牛排之类的感觉卖相不好看，就大块的牛肉，做法也比较粗糙。法棍硬的跟石头一样。有的菜分量大的吓人、有的就一点点，摆盘倒是挺好看的，感觉华而不实样子货。西餐一方面宣称主要吃深海鱼，只吃家禽家畜的肉，不吃内脏，脚之类的，却吃蜗牛，有点难以接受…… 总之，还是喜欢我们中餐，实在是太丰富了。

Answer 4

我本身虽然很不喜欢西餐，但并不鄙视西餐本身，而是鄙视某些机构和人对西餐的营销手段以及国人对西餐跪舔的那种可笑又可怜的愚态。

先说下，首先我觉得提这个问题的人可能是一个西餐从业者想了解下为何很多中国人不喜欢西餐从而找到突破点让大家更接受西餐，这才是一个专业人士应有的态度。
但我也不排除这本来就是一个钓鱼问题，钓出一帮不喜欢西餐的人来一一打脸，理由无非是：你不懂西餐，你吃的西餐都是假西餐。。这些理由本身就是态度傲慢的悖论：是你来迎合消费者，而不是消费者来迎合你，是你理解消费者的口味而做出改变迎合消费者的口味，而不是让消费者迎合你提供的东西改变自己的口味。所以你们在知乎上以高傲的姿态来“教育”甚至训斥那些不喜欢甚至鄙视西餐的人其实是自己打自己脸，高级西餐黑。
例如我发现很多西餐从业者或者西餐五毛来回答和评论引战。我只想对这些人说：你们自己的态度本来就有问题，你们说那么多来证明西餐的优越性甚至拿所谓国内人自卑从而自大所以不喜欢西餐作为堂而皇之的理由。其实你们还不如不说，说那么多反而显得你们自己自卑自大而不能接受批评不能接受不同的看法。
我觉得对你们来说，这个问题的正确打开方式就是静静的看，无脑黑西餐的可以无视，对于认真回答不喜欢西餐的理由的虚心看待。愿你们把西餐做得更好更适合中国人的口味，从而改善西餐在国内目前尴尬的位置。这才是正确的心态对吧？
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到法国生活过六年，我并不懂饮食行业，我只作为一个自认比大多数中国人吃过更多西餐（可能甚至比一些法国人吃的种类更全）的消费者来扯淡下。

先说我总的两个态度：我本身虽然很不喜欢西餐，但并不鄙视西餐本身，而是鄙视某些机构和人对西餐的营销手段以及国人对西餐跪舔的那种可笑又可怜的愚态。

我先说作为消费者我为何不喜欢西餐但并不鄙视西餐本身。
我并不真正鄙视西餐，因为西餐也有可取甚至中餐少有的的东西，比如奶酪就是一个例子，中餐的奶酪种类少，西餐中光是法国奶酪就有五百种左右。当然你可以说，中国的豆腐超过五百种了。但我说的是奶酪，别用不一样的东西类比。
再说了，每一个地方的饮食都和当地的文化、气候等有关系,都是最适合当地人吃的。比如我个人觉得法国甜点不错，但是我真有认识的人吃了差点吐出来。总之鄙视一个菜系可以，那是你的想法，你也有权利这么做。但不代表这个菜系对所有人来说都很low.比如瑞士人喜欢吃奶酪火锅，煮的时候气味让我以为我还以为是谁穿着双酸爽的臭袜子来餐厅脱了鞋，我不喜欢觉得很low，但不代表对瑞士人来说这个料理就很low,喜欢吃这个估计是和当地湿冷的气候和自古发达的畜牧业有关系。又比如说西餐肉类多蔬菜少且加工不深，这和欧洲人以前是游牧民族有关系，一块好好的牛肉煎一煎还没熟就吃，以只吃中餐的人来看这不仅野蛮还浪费食材，但这是人家欧洲人的喜好。我并不了解饮食这个领域，这只是我个人的观点。

从我吃西餐的经历来说，刚来到法国第一年的时候为了更好的融入当地，几乎有时间就会去吃西餐（当然不是顶级的餐馆，作为学生没那么高的消费能力，去的都是一个套餐50欧元以下的那种餐馆），到后来工作了也尝试过很多很好的餐馆，米其林这个营销机构的三星餐馆去过le pré Catelan, Le Cinq, Christophe bacquié 和两家不记得名字的外省的三星餐馆一家在里昂一家在博纳，懂西餐的人应该知道我说的是哪两家，还去过一些法国同事推荐的拒绝评级的好餐馆。
我只能说西餐有自己的特色，尤其是顶级餐厅的用餐环境和摆盘更是胜过大多数国内的中餐馆。

但是我不喜欢西餐的点首先在于西餐受众对一次用餐的评价的重要性排名（我只说我所认识的法国人的评价重要性排名，大致可以说如下，从一到三重要性降低）：
1、在哪儿吃比吃什么重要
2、吃的东西长什么样比吃的东西味道重要
3、吃的东西的味道又比其营养价值重要
而很多中国人评价一餐的重要性可能刚好反过来。我的胃是中国长的，用餐环境和摆盘当然重要，但东西不好吃没营养我是怎么也不会愿意去吃的。

其次，我不喜欢西餐的用餐体验：
1、料理的工业化严重：具体说，法国九成以上的餐馆所谓料理基本就是把工业化制作的半成品加热简单处理下就是一道菜。剩下的百分之几就是好餐馆，可能选用一些比较好的食材、用自己熬的汁水。再剩下的可能不到百分之一甚至更少的餐馆就是所谓米其林三级忽悠或者无评级的著名餐馆了，长处在于用料更讲究，主菜基本不用工业化半成品。这和西方国家食品高度工业化和人力贵人懒很有关系。我个人很看重食物加工的精细，对我来说一家拉面馆师傅用手拉出来的面条淋上师傅熬夜熬煮过一晚上的高汤胜过所有所谓三星忽悠。

2、菜品选择极少。典型的餐馆甚至顶级餐馆主菜选择基本就四五种，料理方式单一。这个稍微对西餐有了解的人都会有感触，不用多说。
举个例子，法国人很自豪自己的料理，所以经常有法国人说对我说：你知道吗，我们法国连青蛙都可以做，还会做牛肚。其他国家根本不会做的。。。我只能呵呵然后给他们上一课。

3、蔬菜尤其是绿叶菜太贫乏。肉菜的种类也不多但是可以接受，但是绿叶菜实在太少了，西方人肯本不知道很多绿叶菜是能吃的。在西餐中的绿叶菜经常能吃到的基本用手指头能数清楚。蔬菜能常吃到的有番茄、土豆、胡罗卜、洋葱等几样。我觉得这一点是西餐的硬伤。

Answer 5

我瞧不起西餐的原因，一个是我不爱吃，吃不习惯，另一个是我觉得西餐好多都是凉的，要不就是生的，或者半生不熟，这些都和我国的饮食有很大区别，也就是说，这也就是我们为什么吃不惯西餐的原因，就是说我们中国人的胃不适合吃这样的东西，吃了也消化不了，受不了，而且西餐他们做起来很简单，就是生的东西在一起伴伴就行了，这样的东西能好吃吗？比起我们的中餐来差远了，我们的中餐好多菜都是工序复杂，每一道工序都非常的讲究，时间火候，都掌握的恰到好处，而且还讲究色香味俱佳，西餐就做不到这些，这也是我瞧不起西餐的主要原因。