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贵和赤脉的酱香酒为什么要用红缨子高粱来制作?
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推荐答案 2020-09-25
贵和赤脉酱香酒使用的粮食主要有小麦、红缨子高粱,小麦用来制曲,红缨子高粱用来酿酒。酱香酒之所以要用红缨子高粱制作,原因是红缨子高粱糯性好,籽粒坚实、饱满。同时它的淀粉含量高,耐蒸煮,耐翻糙,出酒率最高,酒质最好,最符合酿造茅台酒工艺要求的优质原料。同时这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台镇贵和赤脉酱香酒酱酒好喝的重要原因。
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