刺身什么时候上桌合适

Question

如题所述

Answer 1

刺身算是凉菜,先上刺身,再上热菜
1：上桌后不能马上动筷刺身的摆盘有讲究，造型具美感，所以上桌后要等所有人都欣赏完，才可动筷品尝。
2：倒转筷子夹刺身吃刺身拼盘时，要倒转筷子头来夹取到自己碟子上。
3：酱油的使用方法首先我们必须要明确反对把酱油浇到刺身上这种豪放的吃法，因为这样会很难控制酱油的用量，正确的做法是把酱油倒进小碟里蘸着吃。
4：勿将芥末和酱油搅和蘸刺身有些人喜欢先搅和芥末和酱油，再蘸满刺身来吃，在日本人眼里是失礼之举。正确的方法分三步：第一，在刺身上放一丢丢芥末；第二，把刺身对折以夹住芥末；第三，小心地用刺身蘸一点碟子里的酱油，放进嘴里。
5：入口的方式在吃刺身的时候一个不小心让垂下来的衣服、袖口沾上酱油的场面似乎也是有的，正确的入口方式是：吃刺身时用另一只手拿着放酱油的小碟或是怀纸在下方接着放入口中。
6：食用顺序在吃刺身时，遵循的基本定理是：颜色从淡到浓，从盘子里颜色最浅最白的那种吃起。原因是颜色浅的刺身味道要清淡一些，按味道从淡到浓食用才不必担心品尝不出食材的美味。正确的顺序通常是：白身鱼→贝类→红身鱼。
7：佐食小菜去腥一些时令配菜如萝卜丝、海草等，可包在刺身里，去除腥味，令口感更清爽。尝完刺身后，如果口腔中仍弥留浓烈鱼腥味，可以吃一片酸姜去腥味。