粉丝炒鸡蛋，是我从小就爱吃的的一道家常菜，奶奶经常做给我吃，我们用的粉皮是绿豆粉皮，劲道！炒的时候不易碎！刚好昨天我做了这道菜，下面给你介绍一下具体做法：
1.准备绿豆粉皮两张，鸡蛋三个，蒜苗、香菜、大蒜子适量，根据自己要做的分量大小决定。
2.大蒜苗切段，大蒜子和香菜切末备用。
3.开水把粉皮下锅烫软，过一下凉水备用。
4.锅中倒油，油温五成热把鸡蛋炒好备用，鸡蛋要打散。
5.炒粉皮，放入蒜苗段，炒好的鸡蛋碎，大蒜子，适量生抽，盐和鸡精。
6.稍作翻炒即可出锅。
备注：粉皮炒鸡蛋一定要趁热吃，口感才能更好哦！
鸡蛋炒粉皮别看是一道简单的饭，炒好了绝对是一道美味，有菜有鸡蛋有主食，营养全面，我就爱吃鸡蛋炒粉皮，下面分享下我的做法：
用料：
鸡蛋2个，粉皮2张，青红椒丝适量，小青菜2棵，葱半根
1、粉皮掰成小块，用温水浸泡15分钟，泡软后捞出来备用。
2、打2个鸡蛋，加少许盐搅散，备用。
3、青红椒切丝，小青菜洗净，备用。
4、热锅凉油，倒入鸡蛋，快速滑散至小块，熟后盛出。
5、锅放油，倒入葱花爆香，放粉皮炒匀，放鸡蛋，青红椒丝，小青菜，加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，炒一会出锅，淋上香油，洒上葱花。就可以了。
这里面加了青红椒和小青菜，颜色好看营养更全面。
粉皮炒鸡蛋的做法
1 先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散。
2 开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。
3 等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。
4 关火，出锅。刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-28
1.首先，我们把绿豆粉皮放入清水中，用盘子压住浸泡15分钟。
2.泡软以后，用剪刀剪成稍微大一点的块。
3.然后把粉皮倒入锅中煮一下，粉皮煮成透明状时捞出来，放入冰水中过凉。
4.线椒几根、斜刀切成段，大蒜一小把、用刀背拍扁放入盆中，再抓入一小撮豆豉备用。
5.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜片和豆豉，开小火炒香，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒化、炒出红油。
6.然后放入线椒段继续翻炒，把线椒炒断生。
7.接着沿锅边淋入半勺清水，把粉皮控干水分放入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、老抽少许上色，把颜色炒均匀，再淋入少许明油提亮色泽，放入一点香醋、美味即成。
2.泡软以后，用剪刀剪成稍微大一点的块。
3.然后把粉皮倒入锅中煮一下，粉皮煮成透明状时捞出来，放入冰水中过凉。
4.线椒几根、斜刀切成段，大蒜一小把、用刀背拍扁放入盆中，再抓入一小撮豆豉备用。
5.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜片和豆豉，开小火炒香，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒化、炒出红油。
6.然后放入线椒段继续翻炒，把线椒炒断生。
7.接着沿锅边淋入半勺清水，把粉皮控干水分放入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、老抽少许上色，把颜色炒均匀，再淋入少许明油提亮色泽，放入一点香醋、美味即成。
第2个回答 2021-01-28
鸡蛋炒粉皮
1.准备绿豆粉皮两张，鸡蛋三个，蒜苗、香菜、大蒜子适量，根据自己要做的份量大小决定。
2.大蒜苗切段，大蒜子和香菜切末备用。
3.开水把粉皮下锅烫软，过一下凉水备用。
4.锅中倒油，油温五成热把鸡蛋炒好备用，鸡蛋要打散。
5.炒粉皮，放入蒜苗段，炒好的鸡蛋碎，大蒜子，适量生抽，盐和鸡精。
6.稍作翻炒即可出锅。
1.准备绿豆粉皮两张，鸡蛋三个，蒜苗、香菜、大蒜子适量，根据自己要做的份量大小决定。
2.大蒜苗切段，大蒜子和香菜切末备用。
3.开水把粉皮下锅烫软，过一下凉水备用。
4.锅中倒油，油温五成热把鸡蛋炒好备用，鸡蛋要打散。
5.炒粉皮，放入蒜苗段，炒好的鸡蛋碎，大蒜子，适量生抽，盐和鸡精。
6.稍作翻炒即可出锅。
第3个回答 2021-01-28
粉皮是大家都很喜爱的小吃之一，做法有很多种比如说凉拌粉皮，今天为大家推荐的是鸡肉炖粉皮，首先准备葱姜蒜等各位调料，然后将准备好的鸡肉炒一下，然后加入葱姜蒜，加入一定量的水，等鸡肉熟了的时候加入粉皮，过个几分钟就可以起锅了，这样的粉皮柔韧有劲道，而且口感特别滑嫩，好吃。
第4个回答 2021-01-28
炒的时候可以加入一些绿豆芽，会更爽口，把豆芽放入水中焯一下，锅热后加入蒜片和豆芽再把切好的粉皮倒进去翻炒匀，加入一些芝麻和花生碎，出锅的时候撒上一些葱花，再倒入一些红油辣子，超级美味。
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