材料:夹心肉1500克、粽叶1000克、糯米3000克、盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙
1、粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用,如下图所示:
2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐,6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜;
3、糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀,再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀;
4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状;
5、先加入3分之一的糯米中间加入肉;
6、再加入糯米填满;
7、把粽叶往前推,中间折成三角形状来回包好;
8、再用竹壳一头用牙齿咬住,来回抓紧;
9、放入电高压锅锅里,注入清水,用炖肉走一个程序。
10、最后拆开装盘即可食用。