猪血的营养价值，最主要的也是大家都知道的，就是含铁元素啊。铁元素是我们人体红细胞不可缺少的元素，所以说吃猪血可以补血就是这么来的啊。
现在市场上的血大多是猪血，即使盒子上写着鸭血也未必是真的，因为鸭子养殖量太少。猪血怎么吃好吃，毛血旺最好吃，兼顾了火锅，麻辣烫，一道菜可以吃出两样吃法。
====毛血旺家常版====
【准备食材】：猪血，毛肚，午餐肉，黄喉，豆芽，木耳，莴笋，豆瓣酱，葱花，姜片，蒜片，料酒，盐和味精。
【制作方法】：
1.猪血切成片，毛肚洗净切成丝，午餐肉切成片备用，黄喉洗净切成块，豆芽洗净备用，木耳放入小盆中倒入开水泡发，泡发好的木耳摘洗干净。锅中加入清水烧开，放入木耳焯水。水开后煮3分钟。把木耳捞出沥干水份备用，莴笋去皮洗净，切成长条形。
2.锅中再次加入清水，放入葱段，姜片料酒烧开，把猪血，黄喉分别焯水。水开后煮3-5分钟。毛肚不用焯水了清洗干净就可以了，因为加热时间太长毛肚就变老了。口感很硬咬不动。豆瓣酱剁碎，剁成泥状。如果家里有豆豉可以在剁点豆豉。把豆豉剁碎了就可以了。没有可以不放。
3.锅中加入色拉油，放入葱花，姜片，蒜片炒香。在放入豆瓣炒出红油。倒入适量的清水，放入猪血，黄喉，午餐肉煮5分钟左右，把汤汁稍微收干，在放入豆芽，木耳，莴笋煮3分钟，最后放入毛肚煮，盐和味精2分钟。毛肚最后放，如果带有锅盖，可以盖上锅盖闷一分钟，把毛肚焖熟就行了。
【小提示】：1.猪血由于本身腥味较重，制作前焯水去掉腥味，黄喉非常耐煮可以炖煮一会，午餐肉是熟的不用煮太长时间。家常版毛血旺做的相对简单！如果觉得不够辣可以在适当的加入一些干辣椒，或者用油冲辣椒油都可以。
2.其实猪血还可以制作血肠，我们老家冬天杀年猪，都会用猪血做点血肠，就是血肠太腻了。我不怎么喜欢吃。还有一方面原因，有可能家里的猪血没有添加别的东西，所以吃起来很腻。
猪血豆腐青菜汤。
原料：猪血、豆腐、青菜、虾皮
做法：
1.猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。
2.水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。
3.煮3分钟，加调料即可。
猪血做法：
1. 买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；
2. 烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。