老母鸡汤是将宰杀后的老母鸡清理干净，去除内脏，与香菇、红枣、枸杞、葱、姜一起放入开水锅中，用文火煨(水不要烧开，这样鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养成分会溢出)。煮3个小时左右，直到鸡肉去骨，然后用盐从锅里拿出来。
老母鸡含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质，生活中可以搭配的食物也很多。让老母鸡快速煮熟的小妙招:可以先炒后煮，因为炒过之后，老母鸡的肉质可以变软，更容易煮熟。其次，可以打开老母鸡的肉质细胞，煮出来的鸡肉更加鲜嫩可口。
当你突然得到了或是购买了一直老母鸡相信煲汤会是你的第一选择，因为老母鸡十分的有营养而且煲汤是让老母鸡的营养效果发挥的最好的方式也是十分简单的一种方式，那么在老母鸡煲汤时也可以放入很多的配料什么配料营养价值更好呢? 加入香菇、木耳、枸杞、山药
当你突然得到了或是购买了一直老母鸡相信煲汤会是你的第一选择，因为老母鸡十分的有营养而且煲汤是让老母鸡的营养效果发挥的最好的方式也是十分简单的一种方式，那么在老母鸡煲汤时也可以放入很多的配料什么配料营养价值更好呢?
加入香菇、木耳、枸杞、山药、人参等都是比较好的选择。
1、老母鸡切块
2、鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水，放养的老母鸡随便焯一下就好，水开以后十几秒钟就可以了
3、姜切片
4、加入水，生姜，料酒，盐，党参，水刚好淹没母鸡即可!大火烧开以后，文火慢炖三小时，枸杞最后放，因为枸杞炖久了会烂!
5、老母鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放，肝老了不好吃，母鸡肚子里的蛋炖久了会烂，影响汤色和口感!
6、加入香菇、枸杞等，炖两个小时。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少a、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
老母鸡的营养价值很高加入这几种食材也可以让老母鸡更好的发挥它的营养价值，一般情况下老母鸡烹饪的时间越久汤的营养价值就越好，所以多食用老母鸡可以达到强身健体的作用也可以提高免疫力所以冬天多喝一些老母鸡煲出来的鸡汤吧!
白癜风患者平时可以多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，肉（牛、兔、猪瘦肉）、动物肝脏、奶、菜（新鲜蔬菜、以及萝卜、茄子、冬笋、木耳、海带等）豆（黄豆、豌豆、绿豆、豆制品）、花生、黑芝麻、核桃、葡萄干、螺、蛤等贝壳类食物。尽量少吃辛辣刺激性和富含维C的食物。
本回答被网友采纳老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
1取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。
步骤2贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
步骤3洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
步骤4然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。
步骤5将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
步骤6然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
食品用料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。
老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
步骤2先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
步骤3将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
步骤4大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软
1取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。
步骤2贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
步骤3洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
步骤4然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。
步骤5将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
步骤6然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
食品用料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。
老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
步骤2先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
步骤3将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
步骤4大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软本回答被网友采纳
1取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。
步骤2贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
步骤3洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
步骤4然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。
步骤5将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
步骤6然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
食品用料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。
老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
步骤2先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
步骤3将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
步骤4大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软