青椒炒鸡蛋是一道家常菜品,主要食材是鸡蛋和青椒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富。下面简单介绍如何制作青椒炒鸡蛋才好吃。
青椒炒鸡蛋的食材:新鲜青椒150克,鸡蛋3个,豆油60克,精盐、香油、葱花各适量。
青椒炒鸡蛋的做法:
1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
2、将鸡蛋打在碗里,加适量食盐,用筷子搅拌均匀。
3、锅内放油,烧热,将蛋汁倒入,不要炒的时间太长,刚一凝固即可。
4、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,稍微发黄即可,随后放入青椒丝,加精盐翻炒,见青椒丝变成翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,用香油烹一下,即可出锅。
食用价值:
1、青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。青椒含有的维生素是番茄的三倍多,比草莓还有柠檬的维生素还要多,所以说是蔬菜维生素C多的首位蔬菜。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素,是人体最好的营养来源之一。鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外,它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。
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