蒙古奶豆腐最正宗的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

奶豆腐一般可以喝奶茶、炒米、熟牛肉、羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，出门在外的人或远行时可以做干粮。奶豆腐一般就是指大家平时常说的奶酪，也叫乳饼，彻底干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。

奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐二种，绵软细致，十分爽口，可立即食用，也可晾晒长期存储。传统奶豆腐的做法有点儿难度系数，之后也发展趋势出一些简易并且好吃的做法。

传统熟奶豆腐的做法：把熬料奶皮剩余的奶浆，或获取酥油后剩下的奶渣，置放几日，待其发醇。

当奶浆或奶渣凝固成坨时，用纱布把不必要的水分过滤掉。随后将固态一部分，在锅中慢火煮，边煮边搅，直至黏着水平时，再放进纱布里，把黄液挤压。这时候就可以装馍抑制成形，或放置木盘中，用刀划为各种形状。传统生奶豆腐的做法：把鲜牛奶发醇，使其变味后，倒进锅中熬，奶浆就变为豆腐样子。随后在纱布中，挤压去水分，装模成形。

鱼籽奶豆腐的做法：水豆腐、生鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、黑胡椒粉、黑鱼子酱各适量。将一块豆腐碾碎泥，打一个鸡蛋进来，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、黑胡椒粉，随后打匀；将水豆腐泥装进中小型容器中，上屉煮熟，扣出；摆入盘中上边抹一层黑鱼子酱，随后放上二根平菇紫菜，撒让香莱末，再加上装饰设计就可上桌了。

扬梅奶豆腐的做法：糖水杨梅汁350mL，牛乳100mL，鱼胶粉12克。将牛乳以文火加温。牛奶加热到大概60度上下时放入鱼胶粉搅拌均匀，再次加温到80度上下时关火。

将糖水杨梅汁倒进牛乳中搅拌均匀。将杨梅母乳倒进模贝或杯里，放入冷藏室凝结。可以立即放入水杯中冷冻，凝结后取出，装点一些新鲜水果并浇上糖水杨梅汁吃非常好，也可以挤些奶油花。

Answer 2

最正宗的做法是将牛奶放在桶里面发酵成酸奶，之后把酸奶放在锅里煮，这样的话就可以把酸奶和水分离出来，然后把酸奶过滤出来，在锅里不停的搅动，这样就可以固化了，最后放在模具里面应该就可以了。

Answer 3

就是将大部分的这个牛奶然后进行一个加热过滤，留下的那些残渣不停的去进行搅拌加热，然后放在固定的模具里面放凉了之后就可以吃了。

Answer 4

最正宗的做法就是准备好相应的牛奶以及豆腐，然后锅中倒入少许水，水煮至沸腾，然后在锅中加入适量的牛奶，然后将切好的豆腐放入锅中，煮至粘稠就可以出锅了。

Answer 5

在广袤的*原上，蒙古奶茶与奶豆腐是牧民们不可或缺的美食。奶豆腐，蒙古语称为“胡乳达”，它不仅味道醇香，更是蒙古民族传统风俗的重要组成部分。若想品尝最正宗的蒙古奶豆腐，让我们一起踏上制作之旅。
选料与准备
美味的奶豆腐源于上等的新鲜牛奶。从肥美的*原牧场产出的牛奶，带着自然清香，是制作奶豆腐的最佳原料。还需要准备干净的纱布或屉布、盐或食用碱。
煮沸牛奶并凝结
将新鲜牛奶倒入锅中，用中火煮沸。沸腾后，加入适量的盐或食用碱，不断搅拌，直至牛奶凝固成豆花状。切记避免煮沸过久，以免奶豆腐变得太硬。
过滤脱水
将煮好的豆花倒入铺有纱布或屉布的滤网中。用重物压在上面，压出水分，直至豆花中的水分基本沥干。这一过程需要耐心，不可操之过急。
塑形与风干
将沥干水分的豆花放入模具中，用重物压实，塑形成圆形或扁方形。随后，将奶豆腐移至阴凉通风处，风干至表面变硬。风干时间根据天气情况而定，一般需要几天至几周。
品尝醇香
风干后的奶豆腐即可食用。撕开一块，呈乳白色或淡黄色，质地细腻紧实。入口醇香浓郁，奶香四溢，令人回味无穷。奶豆腐既可直接食用，也可用来制作其他美味佳肴。
其他小贴士
加入适量的盐或食用碱可以加速牛奶凝结，但要注意用量，以免影响奶豆腐的味道。
过滤脱水时，如果豆花中水分较多，可以多次压滤，直至水分沥干。
风干奶豆腐时，避免阳光直射，以免奶豆腐变质。
奶豆腐的保存方法与奶酪类似，可以放入冰箱冷藏保存。本回答被网友采纳