正宗秋梨膏的做法配方窍门

Question

如题所述

Answer 1

正宗古法秋梨膏的做法配方：
1、准备已所有材料，将梨和大枣洗干净备用。
2、梨不去皮切块放入搅拌机里打碎。
3、打得碎一点以便熬制。
4、将打碎的梨放入大锅内，依次放入姜片、红枣、罗汉果、冰糖。
5、大火烧开熬制枣红色，继续熬制所有食材大约20-30分钟。
6、将火关掉，晾凉，用纱布将食材过滤出汤汁。
7、一点一点挤出来。
8、过滤好的汤汁再用目数更多的滤网滤掉残渣。
9、将过滤好的汤汁放入锅内，倒入川贝粉。
10、大火烧开后转小火。
11、汤汁逐渐浓郁，开始起泡泡，这时要不停的搅拌以免糊锅。
12、当汤汁粘稠出现密集的小气泡就可以关火了。
13、趁热倒入容器内，以免凉了会凝固不好倒。密封保存好，每次取一小勺加入热水冲泡，味道很好！

Answer 2

炖
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又是一年的秋季，秋梨的收获季节，也是干燥季节，喉炎干燥，不妨试试秋梨膏冲水喝吧。

主料5人份
梨5个
罗汉果1个
姜30克
冰糖40克
辅料
蜂蜜100ml
步骤1

准备好所有材料，秋梨5个（约1000克），罗汉果1个（约30克），冰糖40克，老姜30克，蜂蜜100ml

步骤2

雪梨洗干净削皮，去籽，用擦板擦出梨蓉和梨汁，老姜洗干净擦丝

步骤3

罗汉果洗干净，压碎，放入刚刚擦好的梨蓉和梨汁、老姜丝锅中，再加入白糖

步骤4

大火煮开转为小火熬30分钟

步骤5

倒出，过纱布滤出渣

步骤6

继续倒入锅中，盖上盖子小火熬，直至粘稠

步骤7

冷却，加入蜂蜜拌均，装入密封罐。喝是是取一勺温水兑开即可

秋梨膏成品图
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烹饪技巧
梨蓉和梨汁也可以用料理机打碎；
煮好或要冷却才加蜂蜜拌均，热的时候加蜂蜜会是蜂蜜营养失去；
喝的时候也是温开水，兑开喝本回答被网友采纳

Answer 3

【自制秋梨膏】
所用食材：苹果梨2500克，红枣50克，冰糖60克，生姜50克，罗汉果2个
制作步骤：
1、我用的是这种叫做苹果梨的，其实只要是秋天产的，很多品种的梨都是可以的，这里大概是5斤。
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2、其他食材用到的有冰糖、红枣、罗汉果、生姜，因梨比较寒凉，添加少许生姜可中和一下，罗汉果药店都有卖的，主要作用也是清热润肺、利咽止痛、润肠通便，嗓子不好的人通常也会用罗汉果直接泡水喝。
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3、用刮皮刀刮去梨皮去核后，切成小块，因梨太多可分几次来操作。
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4、把切小块的梨放入破壁机中，盖好盖子接通电源，选择果蔬汁功能键，2分钟就可以打成梨汁了，梨的含水量很高，不需要加水。
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5、打好的梨汁先放入锅中，将红枣去核切小块，姜去皮切碎，罗汉果也用刀拍碎。
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6、把红枣、姜、罗汉果都放入锅中，撇去表面的浮沫，大火烧开转小火熬煮大约1个小时，将原材料的营养成分都溶解于梨汁中，关火后晾至不烫手。
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7、找一块干净的纱布，将其过滤一下，分次操作，每次攥干净后将渣子扔掉，过滤好的梨汁再冲洗放回锅中。
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8、这时候加入冰糖，冰糖最好用这种黄冰糖，效果比较好，如果不喜欢太甜的，也可不加冰糖，再次开小火慢慢熬煮。
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9、前期熬煮不需要持续搅拌，十几分钟搅拌一次就好，这是又熬煮了一个小时的样子，水分已经蒸发大部分，还需要继续熬煮。
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10、熬到后面要不停地搅拌，过滤后我一共熬煮了2.5个小时，水分大部分都蒸发掉，最后呈比较粘稠的状态关火，趁热倒入消过毒的玻璃容器中，晾凉后放冰箱冷藏保存。本回答被网友采纳

Answer 4

1.准备材料。梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开
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2.砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时（夏天2小时，冬天最长浸泡8小时）
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3.大火烧开，改文火煎煮1.5小时
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4.滗出药汁备用
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5.锅中加2000克水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时
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6.滗出药汁备用
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7.锅中加2000克水煎煮第3遍，大火烧开改文火煎40分钟
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8.滗出药汁备用
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9.合并3次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火浓缩。约需1.5-2小时。得到清膏一大碗，我称了一下是540克。
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10.趁浓缩药汁的时间，咱把川贝捣碎后用蜜炼一下。用80克蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟。
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11.将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡。称重是867克
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12.将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。
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13.凉透后兑入70克蜂蜜，搅拌均匀。装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完了。称重是700克。

Answer 5

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