牛肉丸子汤怎么做窍门

Question

如题所述

Answer 1

用料  

牛肉馅    300克    鸡蛋    1个    盐    2小勺    葱姜末    适量    耗油    1勺    生抽    1勺    

白胡椒粉    1勺    香油    1勺    料酒    1勺    清水    50-60毫升    

家常版牛肉丸子汤的做法  

牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。



请点击输入图片描述

调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。



请点击输入图片描述

锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。



请点击输入图片描述

水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。



请点击输入图片描述

血末撇成像这样就差不多了。



请点击输入图片描述

锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！



请点击输入图片描述

Answer 2

牛肉我们经常吃，牛肉的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以做成丸子汤吃，牛肉中蛋白质的含量是很高的，经常吃是可以促进肌肉的生长，对身体是有好处的，牛肉比较受欢迎的吃法是牛肉丸子汤，牛肉吃起来特别鲜嫩，汤汁喝起来比较鲜美，但是很多人不会做牛肉丸子汤。

牛肉丸子汤怎么做好吃?

1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3、把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5、食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
吃牛肉的好处
1、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。
2、牛肉含铁
铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。
3、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

Answer 3

牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

材料
牛肉一斤 鸡蛋一个 少许香菜 十三香 盐 鸡精 海鲜酱油 花椒面

做法
第一将牛肉搅成馅（最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香） 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用

第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味

第三锅开后下入丸子要一起下（如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火）等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可

Answer 4

做的牛肉丸子汤，肉丸香嫩，汤汁鲜美，冷天要喝上一碗！这两天北方的温度已经零下了，这天儿真是越来越凉，下班的时候就在楼下找家儿味儿好、价格适中的丸子汤成当务之急，都知道联通隔壁那家儿的好喝，最新消息是它在别的地儿开了家分店，依旧主打它的看家特色，牛肉丸子汤、杂碎汤、羊肉卤、各式儿两掺。牛肉丸子汤，羊腿骨熬制的底汤，辣椒、胡椒大大儿类，热腾腾香气扑鼻，一碗下去浑身冒汗。大厨做的手工牛肉丸，牛肉加鸡蛋手工制作，焦香、Q弹，口感个劲类狠！牛肉丸口感加汤鲜是特色。

其实牛肉丸子汤的做法好简单，买块牛肉，带点肥肉的那种，绞成肉馅，加入葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等调味料，再打一两个蛋清，然后就搅，沿一个方向一直搅，直到肉不再散、上了劲儿，就差不多了可以做丸子了。按我经验，如果捏成正常葡萄大小的话，1斤肉能做50-60个左右吧。以上，丸子制造完毕，已经完成了这道80%的工作量。这道菜只用到了牛肉和一点点调味料，外加一点点蔬菜，没有用油和别的乱七八糟的东西，很简单也很健康，真想每天都吃一次。今天大叔下厨房教你做牛肉丸子汤，希望你吃的开心~

牛肉馅、白萝卜、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉、盐、花生油、花椒油

1、首先把牛肉馅中加入料酒、葱末、姜末、五香粉、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、花椒油、花生油顺时针搅拌上劲，腌制1小时备用即可；

2、然后把白萝卜去皮切丝，香菜洗净切碎，腌制入味的牛肉馅用手抓起摔打，排除空气，用手团成丸子型即可；

3、接着等水烧开后下入丸子中小火即可，待丸子全部浮起后，边煮边用勺子撇去浮沫，至丸子煮熟（5分钟左右）即可；

4、最后加入萝卜丝煮沸，萝卜丝断生后加盐调味，撒入香菜末即可关火盛出来上桌啦~

肉丸香嫩，汤汁鲜美的牛肉丸子汤就做好了，周末的时候可以自己尝试一下，希望你吃的开心~

小提示

1、煮萝卜丝的时候不要加盖，使萝卜气得以散发；

2、牛肉丸要经过摔打排除空气，才更加爽滑。

Answer 5

小编做的牛肉丸子汤，肉丸香嫩，汤汁鲜美，冷天要喝上一碗！这两天北方的温度已经零下了，这天儿真是越来越凉，小编下班的时候就在楼下找家儿味儿好、价格适中的丸子汤成当务之急，都知道联通隔壁那家儿的好喝，最新消息是它在别的地儿开了家分店，依旧主打它的看家特色，牛肉丸子汤、杂碎汤、羊肉卤、各式儿两掺。牛肉丸子汤，羊腿骨熬制的底汤，辣椒、胡椒大大儿类，热腾腾香气扑鼻，一碗下去浑身冒汗。大厨做的手工牛肉丸，牛肉加鸡蛋手工制作，焦香、Q弹，口感个劲类狠！牛肉丸口感加汤鲜是特色。

其实牛肉丸子汤的做法好简单，买块牛肉，带点肥肉的那种，绞成肉馅，加入葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等调味料，再打一两个蛋清，然后就搅，沿一个方向一直搅，直到肉不再散、上了劲儿，就差不多了可以做丸子了。按我经验，如果捏成正常葡萄大小的话，1斤肉能做50-60个左右吧。以上，丸子制造完毕，已经完成了这道80%的工作量。这道菜只用到了牛肉和一点点调味料，外加一点点蔬菜，没有用油和别的乱七八糟的东西，很简单也很健康，真想每天都吃一次。今天小编下厨房教你做牛肉丸子汤，希望你吃的开心~

牛肉馅、白萝卜、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉、盐、花生油、花椒油

1、首先把牛肉馅中加入料酒、葱末、姜末、五香粉、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、花椒油、花生油顺时针搅拌上劲，腌制1小时备用即可；

2、然后把白萝卜去皮切丝，香菜洗净切碎，腌制入味的牛肉馅用手抓起摔打，排除空气，用手团成丸子型即可；

3、接着等水烧开后下入丸子中小火即可，待丸子全部浮起后，边煮边用勺子撇去浮沫，至丸子煮熟（5分钟左右）即可；

4、最后加入萝卜丝煮沸，萝卜丝断生后加盐调味，撒入香菜末即可关火盛出来上桌啦~

肉丸香嫩，汤汁鲜美的牛肉丸子汤就做好了，周末的时候可以自己尝试一下，希望你吃的开心~

大叔小提示

1、煮萝卜丝的时候不要加盖，使萝卜气得以散发；

2、牛肉丸要经过摔打排除空气，才更加爽滑。