因为不喝水会死。人体成分的60%-70%是水，而水却会通过蒸发、排泄过程消耗，使得人体微环境发生变化，大脑中枢形成口渴的感觉，于是人就在本能的指挥下跑去喝水。
水在人体内有极其重要的生理功能，可以参与机体的生理供能，也是人体内最好的溶剂，血液、组织液、细胞液中都有充足的水分，能够溶剂有机、无机的化学物质，供给细胞应用，还有协助调节人体温度、缓冲等功能，所以对于人体来说水分必不可少，事实上在地球上还没有脱离水仍能存活的物种。人体排泄水分的器官主要有四个：肾脏、肺脏、皮肤、肠道。
肾脏的重要作用是净化血液，将血液中收集到的代谢废物筛出体外，而溶解物质必须有水，所以肾脏代谢会带走大量的水，人一天尿液量在1000-2000毫升。
皮肤是和肾脏并列的第二个排泄水的器官，也是人体面积最大的器官，主要是协助人体的温度调节，通过汗液和不可见的蒸发带走部分水，正常成人每天通过皮肤消耗的水也在1000ml左右。
肺脏和肠道在水的排泄中只起到辅助的作用，肺脏随着呼吸会带出一部分水，肠道也不能榨干食物中的水分，并且胃肠液本身也含有大量的水，虽然总量很少，但是也对食物有湿润的作用。
人体水分消耗较多的时候，人体渗透压会改变，主要是细胞内外液体浓度。当细胞外液的渗透压升高时，细胞会失水，无疑会影响细胞的功能，当细胞外液渗透压的升高会作用于下丘脑中的渗透压感受器，促使丘脑释放抗利尿激素，会促使肾脏对水分的重吸收。
但是这种代偿的作用有限，只能应急，当人体丧失水分更多的时候，血容量减少，血压降低，为了保证人体各处组织的能量和氧气供应，心脏就必须代偿性地更快地跳动输送血液，这种代谢也是有限的，严重者会导致器官血液供应不足，组织缺氧死亡衰竭，结果就是死亡。
渗透压的改变也会作用于大脑中枢产生口渴的感觉，促进相关激素的分泌，一方面使肾脏增加对尿液中的水分的重吸收，一方面使人去找水喝；当渗透压降低的时候，细胞就吸水，水分多了造成细胞内的物质分布更松散，也会影响细胞的正常功能。
虽然喝水是一件非常平常的事情，但是我们经常犯一些习惯性的错误。