粉末是以红薯土豆为原料，将淀粉磨碎沉淀后干燥而成的棒状食品，是我国的传统食物。爽肤水的口感Q柔软，吸附性强，能吸附各种汤的味道，因此在各种料理中都能看到蒸猪肉、炒碎肉等爽身粉。
吃火锅的时候，很多人喜欢吃粉饼、粉饼等，做火锅的话，既凉爽又好吃。吃多了会发现问题，有的粉煮2分钟就断了，有的粉煮10分钟也断不了，这是怎么回事？
市面上的糖分种类多，价格也不同。众所周知，最好的糖分是红薯粉面。是纯红薯淀粉做的。价格比较贵。超市里的粉一般是3~5元一斤，不是纯红薯粉，除了土豆粉或木薯粉还可以加上“食用胶”，所以很便宜。一般人买糖面都是自己吃的，所以一般买纯红薯糖面。目前市长/市场价格，纯红薯粉一般每斤10元。低于这个价格就不要买。
10元以上的肌糖粉是纯红薯粉吗？这也不一定，但也可能是商人的伎俩，故意卖高价。我们把纯红薯淀粉做的糖面叫做真糖，加食用胶的糖面叫做假糖，真的和假的糖分有什么区别？唐面车间的阿姨说，只要有5个阶段，就能轻松识别假的唐面。假粉虽然便宜，但买起来就像买一堆胶水，没有味道，没有营养，还浪费钱。
看看——纯红薯粉的颜色。黄色，绿色，黑色，白色，透明。都是真粉。如果是白色的，就不会是红薯粉了。劈开——真粉，制成淀粉。有韧性，但脆，用手轻轻劈就断了。如果是添加了食用胶的粉末，韧性特别好，弯了也不会断。燃烧一次，点燃粉末，如果是真正的粉末，会迅速膨胀，变成白色，燃烧后变成黑色，用手指捏起来就会变成粉末。如果是假粉，燃烧后也是黑色灰色，但硬得不可破。
负责——的正常优质糖面，在热水中浸泡一会儿，不会产生明显的气味。如果能泡在热水中闻到刺激性气味、霉味、酸味等，就知道爽身粉的质量不好。煮——优质红薯粉比较耐煮，但通常10分钟就煮完。超过10分钟，爽身粉是完整的，有弹性。80%的人添加明矾可提高弹性，不易煮。购买时要注意，正常的粉丝、粉饼的颜色会稍微变黄，接近淀粉原色。颜色很华丽，明亮，白色，或者有点黑，都不是好粉或者粉丝，不能购买。颜色太白的粉彩，粉丝都是假的。
粉末执行标准
购买正规粉厂生产的袋装粉均有实施标准，目前我国红薯粉实行“国家推荐标准”。糖面袋里有这个标准号码的话，因为是优质的糖面，所以可以买。袋装粉都有配料表，判断是不是纯红薯粉，说明配料只要有红薯淀粉、清水就是真的。
[有话要说]
我国《食品添加剂使用卫生标准》中银粉禁止使用明矾，因为明矾对身体有害。因此，购买粉末时必须避免明矾粉末。添加适量食用胶并无危害，但很多人用工业级原料代替食用胶会危害健康，添加胶的粉剂最突出的特点是韧性强。
其实粉条的主要成分是红薯和土豆，富含较多的淀粉，所以口感比较柔软一些，富含较高的营养价值。