烤蛋糕为什么经常最下层是死面疙瘩，而表面已经糊了？！求助！

用的是全蛋，180度烤30分钟。底部整个是死面

举报该问题

推荐答案 2010-09-14

搅拌过度了，油脂沉淀引起，加入油的时候慢慢搅拌均匀就可以了别搅拌时间过长了，全蛋海绵蛋糕制作的时候加入面粉搅拌最多两份钟就可以了

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://66.wendadaohang.com/zd/UipUD9ipi.html

第1个回答 2010-09-12

那要看你的分蛋还是全蛋的啊，出现这种现象的因素有很多，说的不是很详细，没法确定啊。要是有死面疙瘩，是面粉筋度大搅拌不开，或别的因素引起的沉淀。要分蛋就是你搅拌的事。在有也可能是你的炉温没调明白，上火往小调调，但也不排除是配方的问题

相似回答

水浴烤法,蛋糕烤好以后上面的4/5都很好就是下面有1/5就像死面饼子,不知 ...答：没烤到，底火温度低了，没发起来，出炉之前你可以通过按压表面来判断生熟，有沙沙的声音就是还没熟，里面的水分太大，没有沙沙的声音表面上色就烤熟了。

蛋糕皮为什么低下有一层死面答：戚风蛋糕底部像死面不蓬松，主要原因是打发蛋白霜没打发好，以戚风蛋糕为例：需要准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、白醋少量、纯牛奶50ml、色拉油50ml。具体步骤如下：1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1／3的细砂糖（共50克砂...

做蛋糕:为什么做出来的蛋糕上面一层是蛋糕的样子,下面就是死面饼的...答：原因1，比例不对，水油比例过大 原因2，没搅拌均匀 原因3，外星人来过。。。

戚风蛋糕的底部为什么总是像死面一样没发出来视频时间 00:24

做威风蛋糕为什么上面是脆的中间下面都是死面答：亲是用的电饭锅还是烤箱，如果是烤箱的话，可能是因为蛋白没有打发到位，混合蛋白霜和面糊的时候搅拌手法不对消泡了

蛋糕里的死面是为什么?答：这个有可能就是你没有蒸熟吧？而且那样有点恶心

大家正在搜

戚风蛋糕下面都死面了烤蛋糕底部像死面蒸蛋糕为什么塌成饼海绵蛋糕底部像死面烤箱能烤死面馅饼吗烤箱烤死面饼的做法蒸蛋糕怎么做死面烤箱烤发面饼的做法烤箱

戚风蛋糕的底部为什么总是像死面一样没发出来

我烤的蛋糕上面一层熟了下面也熟了就中间像死面一样生的、

请问我做出来的蛋糕底部发不起来，上面都还可以，就是底层像是死...

为什么烤出来的鸡蛋糕很硬又像死面疙瘩，一点都不松软，不蓬松

蛋糕内部组织貌似都起筋了，死面疙瘩，这是怎么回事

做威风蛋糕为什么上面是脆的中间下面都是死面

做蛋糕：为什么做出来的蛋糕上面一层是蛋糕的样子，下面就是死面...

我做的蛋糕总是发不起来，只是外圈烤得比较热的地方发起来了，切...