羊肉米线的做法和秘方
高压锅加水,水开放入羊骨头焯水,倒去血水,捞出羊骨头;
准备花椒,八角,草果,香叶,桂皮,生姜,装入调料盒;
高压锅另加水,放入羊骨头,老卤汤,调料盒,盖上盖子卤制30分钟;
关火焖1小时,更入味;
准备米线;
香菜切段,香葱切成葱花,大蒜切末;
锅中加入水烧开,下入米线,煮断生后捞起;
将香醋,生抽,辣椒油,香油,麻辣油,盐,调成料汁;
米线盛在碗里,撕些羊肉码在上面;
淋上料汁,浇点卤肉汤,撒上香菜,小葱。