温州职高的专业设置多样，涵盖了多个领域。主要包括有电子商务、计算机应用、会计、机电一体化技术、护理、艺术设计、建筑工程技术、汽车运用与维修、旅游服务与管理、学前教育、国际商务、物流服务与管理等。这些专业旨在培养具备专业知识和技能的中等职业教育人才，以满足不同行业的需求。
电子商务专业注重培养学生的网络营销、网页制作和电商运营能力；计算机应用专业则侧重于计算机基础知识和编程技能的训练；会计专业教授学生会计核算和财务管理知识；机电一体化技术结合机械和电子技术，培养复合型技术人才。护理专业则为医疗健康领域输送专业护理人员；艺术设计专业涵盖美术、广告设计等内容，培养创新设计思维；建筑工程技术专业教授建筑施工与管理的知识；汽车运用与维修专业关注汽车检测与维修技能；旅游服务与管理专业培养旅游业服务和管理人才；学前教育专业为幼儿园教育准备师资；国际商务专业强调跨国贸易理论与实践；物流服务与管理专业则关注物流运作与供应链管理。
不同的专业对应着不同的职业发展方向，学生可以根据自己的兴趣和未来职业规划选择合适的专业进行学习。在职业教育中，这些专业通常会结合理论教学与实践操作，帮助学生更好地掌握实用技能，为毕业后就业或进一步深造打下坚实基础。