酱汁是红糖陈醋、生蘸酱油、红油辣椒、蘑菇精兑成的，另外准备了薄荷碎和花生碎。
凉皮的做法
1、粉浆是头天晚上泡的，粘米粉和澄粉按1:1来调制（可以用4:6来）。 早上先别动，把上边多余的水轻轻倒掉，到有浑浆即将被倒出时就停止了。这个时候，把粉浆搅拌均匀，用勺子粘一下，能这样（如图）挂上去。
2、锅里水烧开，盘子刷上油
3、舀些粉浆进去，像这样就行了，多了会厚。记住，每次舀粉浆以前，都要充分拌匀
4、然后拿到蒸锅上，由于下面是热的，稍稍晃荡晃荡，就匀了
5、这时候，要马上盖上盖子。三、五分钟后，打开锅盖，起大泡泡了，就可以了。一揭开锅盖，泡泡很大，这是已经消下去一些了
6、先刷一层油，用铲子帮忙弄起来
7、揭起来以后，反面也刷点油。都不要刷太多，否则油腻
8、把凉皮切好，作料放上去
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-30
第2个回答 2014-09-09
凉拌凉皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱
口味：微辣 工艺：拌凉拌凉皮的制作材料： 主料：小麦面粉400克
辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克教您凉拌凉皮怎么做，如何做凉拌凉皮才好吃 1. 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6. 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8. 倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10. 蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。凉拌凉皮的制作要诀： 蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
请采纳答案，支持我一下。
口味：微辣 工艺：拌凉拌凉皮的制作材料： 主料：小麦面粉400克
辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克教您凉拌凉皮怎么做，如何做凉拌凉皮才好吃 1. 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6. 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8. 倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10. 蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。凉拌凉皮的制作要诀： 蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
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第3个回答 2020-04-30
第4个回答 2020-09-25
凉皮，好吃美味
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