新鲜蘑菇长白毛还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

新鲜蘑菇的处理方式多种多样，包括冷冻和焯水。冷冻时，只需将蘑菇保持低温，解冻后可安全食用，但长时间存放后需检查是否变质。常见的保存方法有冷藏在冰箱0-4℃的环境中，或通过盐水浸泡、晒干。冷冻时，需先吸干水分，分装密封保存。

当蘑菇出现白毛时，这通常是孢子生长的结果，如平菇和杏鲍菇常见。轻微的老化蘑菇并未产生毒素，口感略受影响，但仍可洗净食用。然而，如果白毛严重，可能是接近腐烂，食用可能带来健康风险，建议丢弃。

至于晒干，新鲜蘑菇是可以的，但需在阳光下翻晒并确保夜间收起，防止霉变。晒制过程中，蘑菇中的麦甾醇会转化为维生素D，对健康有益。