当冰箱坏了并且你手头上恰巧有新鲜的牛排需要保存时，你需要考虑如何保存牛排以防止它腐烂。以下是一些有效的方法：
1.在冷水中浸泡 _ 如果你有大量的牛排需要储存，这是一个简单且可行的方法。只需将牛排放入冷水中，确保它们完全覆盖，然后将盆子放入冰箱中。但请注意，你需要经常更换水并确保水温保持在4°C以下。
2.使用冷盐水 _ 另一种储存牛排的方法是使用冷盐水。只需在水中加入一些盐，将牛排浸泡在里面，然后将其放入冰箱中。盐可以帮助延长牛排的保质期并使它们保持新鲜。
3.与冰袋一起储存 _ 如果你有一些冰袋，可以将牛排放入密封的塑料袋中，然后与冰袋一起储存。这样可以保证牛排保持冷却，并且袋子可以防止牛排与冰袋直接接触，帮助防止过度冷却导致肉的变质。
4.干式储存 _ 另一个选项是进行干式储存。这意味着将牛排放入一个密封的容器中，并在上部/下部放置一张纸巾将其从油脂中隔离。这种方式可以使牛排保持原状，但保鲜时间不如其他方法。
需要注意的是，以上方法仅适用于短时间保存。如果冰箱坏了，你应该尽快修理它或者购买一个新的冰箱以确保食物的安全和健康。同时，要选择新鲜的牛排并适当地储存它们，以确保它们的质量和可食用性。