第1个回答 推荐于2018-05-04
炖排骨一般步骤:
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门:
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧:
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2014-10-20
有几种,先洗干净排骨沥干水,“第一种:把排骨放锅里,倒点料酒腌制下,大概5分钟左右,加水直接炖。第二种:直接把排骨放锅里,加多点生姜片,要切薄点,加水直接炖。第三种:把排骨过沸水,焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,捞出过冰水,这个对肉感很好,然后弄干水放锅里加点生姜直接炖。
第3个回答 2014-10-20
先用凉水泡半小时用开水焯再葱姜爆香炒排骨放料酒去腥
第4个回答 2014-10-20
添加一点醋汁、或者炖好排骨后,往里面添加一点新鲜柠檬汁