甘肃天水距离这个四川、陕西等地不远的，所以去这里游玩吃美食还是比较方便，爆火有地理位置优势。
甘肃天水麻辣烫红油放得多更滋润，可加汤也可干拌，菜、粉各自下锅，能够同时拥有两碗热辣滋味。这个其它麻辣烫只有一碗区别非常大。天水麻辣烫多以串串形式呈现，1-2元一串，按口味自取，种类繁多，调料形式不拘小节。
大碗的花椒粉，洋洋洒洒，大盆的辣椒油，肆意蘸染，真正做到了“麻、辣、烫”三点。一盘麻辣烫，一碗手擀粉，麻辣烫菜品丰富，美味鲜香，手擀粉晶莹剔透，Q弹有嚼劲，更是绝佳美味，百般滋味，全在舌尖。
天水麻辣烫的精华在于油泼辣子的浓郁咸香，也在于Q弹有嚼劲的手擀粉，而这样的灵魂全都是天水本地的风物所成就的，甘谷的辣子、武山的粉条、元龙的花椒.......不可或缺。
初级吃辣星人看到这红通通的一碗内心叫苦不迭，但等到把各色调味均匀拌开夹起第一口送入口中心情便又会明朗起来——天水油泼辣子只是外表强烈辣味却并不刁钻，而是以香为主细品起来甚至还有些许的回甘。
一碗碗飘香的麻辣烫是天水人唾手可得的快乐，这最质朴的红油香是他们对这片土地的重要味觉记忆，如今这种快乐又通过互联网传播出来让更多网友对这片美食之地心生向往。