首先，上海并非全面禁止摩托车，而是实施了严格的摩托车管理政策。本地居民持有的车牌车辆，只要符合规定，如125踏板车，理论上是可以行驶的。然而，外地车牌的摩托车在市区的行驶权限则受到限制，主要限于非核心区域，如与江苏交界的边缘地带。
对于外牌摩托车的管理，确实存在一定的严格程度。我曾在黄埔区有过两次被铁骑追踪的经历，这让我意识到，特别是核心区域，检查是相当频繁的。不过，如果你选择在大场镇附近活动，一个月来我的经历显示，只要避开主要干道，基本是安全的。
对于外地骑手想要合法在上海骑行，一种选择是租赁。我认识的几个同行就提供了这样的服务，租赁郊区牌照的摩托车，只要不进入内环或者禁行区域，如陆家嘴等核心商业区，大部分市区是可以通行的，大约占据了全市99%的区域。
至于外牌摩托车被扣车的问题，根据我的了解，这在目前尚不多见。尽管政策严格，但只要遵守规定，被扣车的风险相对较低。当然，具体情况还需根据最新法规和执法力度来判断。
对于其他未提及的问题，我建议直接在评论或者官方公告中查询最新的政策动态，因为交通法规时常更新，直接咨询相关部门能得到最准确的信息。