肥肉也能化腐朽为神奇
肥肉，在很多人眼中，是油腻腻的代名词，令人避之不及。肥肉也有春天，只要掌握一些诀窍，就能化腐朽为神奇，成为令人垂涎欲滴的美味。
诀窍一：切小块
肥肉切得太大会过于肥腻，难以入口。因此，切小块是关键。将肥肉切成0.5厘米左右的正方形，既能保证肥肉的口感，又能减少油腻感。
诀窍二：煸出油脂
肥肉中含有丰富的油脂，如果不煸出，吃起来会很腻。将切好的肥肉放入锅中，小火慢慢煸炒，直到肥肉中的油脂大部分都析出，肥肉的颜色变成金黄色。
诀窍三：加调料
煸出油脂后，就可以加入调料了。盐、糖、生抽、老抽、蚝油等调料都可以用来给肥肉调味。根据自己的口味，适当加入调料，翻炒均匀。
诀窍四：搭配其他食材
肥肉本身的味道比较单调，搭配其他食材可以增加口感和风味。青椒、洋葱、蒜瓣等蔬菜都可以与肥肉搭配。蔬菜的清香可以中和肥肉的油腻感，让肥肉吃起来更爽口。
诀窍五：大火收汁
加入蔬菜后，继续翻炒，直至蔬菜断生。然后，大火收汁，让酱汁包裹着肥肉和蔬菜，这样肥肉吃起来会更入味。
诀窍六：装盘摆饰
肥肉炒好后，装盘摆饰一下，会让这道菜更加美观。撒上葱花、香菜等点缀，更能激发食欲。
用肥肉炒几个家常菜
掌握了肥肉的烹饪诀窍，就可以用它来炒几个美味的家常菜了：
肥肉炒青椒
肥肉和青椒是绝配。肥肉的油脂可以补充青椒的清香，青椒的清香可以中和肥肉的油腻。
2. 肥肉炒洋葱
洋葱本身的甜味可以减轻肥肉的油腻感，洋葱的辛辣味还可以刺激食欲。
3. 肥肉炒蒜瓣
蒜瓣的辛辣味可以去除肥肉的腥味，而且蒜瓣炒熟后香气扑鼻，让人垂涎三尺。
4. 肥肉炒菜心
菜心的清脆爽口可以与肥肉的油腻形成鲜明的对比，让人胃口大开。
结语
肥肉只要经过巧妙的烹饪，也能变得美味可口。掌握以上诀窍，你也能轻松做出不腻不柴的肥肉佳肴，让家人大饱口福。