核桃酥是很传统的中式糕点，甜香酥脆，入口即化，口感丝毫不逊色西点。尤其是老一辈人，对于核桃酥情有独钟，今天我们就来聊聊它的具体做法。
一，准备材料。
1，100克核桃放入平底锅中，开中小火不断的翻炒，表面变成淡黄色后关火，放凉后搓去外皮。炒核桃的时候一定要注意火候和时间，不能炒成金黄色，那样核桃就会炒过火，味道发苦了。然后用搅拌机打碎成细丁。
2，100克的猪油放入平底锅中，开中小火用筷子搅拌，融化后关火放入盆中，打入一个鸡蛋，加入两克的食盐和20克白糖。用筷子顺时针快速搅拌，最少五分钟时间（可以用打蛋器），猪油和鸡蛋充分融合，呈现半流动的糊状。
3，加入100克的低筋面粉，2克的泡打粉，倒入核桃碎，用铲子上下翻拌，所有食材融合在一起后，用手按压揉搓成团。
二，烤核桃酥。
1，取一小块面团，用手轻轻揉成圆形，然后双手合掌用力压扁，均匀的摆在铺了油纸的烤盘上。
2，小碗中打入一个鸡蛋黄（只要蛋黄部分），用筷子搅散后，用小刷子在核桃酥表面刷一层蛋液，撒上几粒黑芝麻。
3，烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，上下火烘烤30分钟。核桃酥表面变成金黄色就可以取出烤盘。一定要随时观察核桃酥的颜色变化，微黄色是还没有熟透，深黄色就是过火了。放凉后的核桃酥就会酥脆掉渣，放入保鲜盒里密封保存一个月都没问题。
传统的核桃酥就是用猪油来增香的，虽然可以用黄油或者橄榄油替代，味道也很不错，但是没有猪油做出来的酥。大家根据实际情况，自行选择就好。
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第1个回答 2022-03-31
面粉、小苏打充分的搅拌均匀，然后再加入一些玉米油，加入一个鸡蛋，充分的搅拌均匀之后，再根据自己的口感加入适量的白糖。等到搅拌均匀之后，把准备好的核桃水也加入到里边，再一次搅拌均匀之后用手抓成团，最后烤箱进行烘烤。
第2个回答 2022-03-31
需要将核桃放入烤箱中烤熟，然后取出以后弄碎，需要将面粉过筛，加入糖蛋液黄油，搅拌均匀，呃，揉成面团，将核桃仁放入搅拌均匀，分成不同的小团，压扁以后就可以了，可以刷一层蛋液，然后进行烘烤。
第3个回答 2022-03-31
最好先把核桃碾碎，然后和面团进行混合，再放入少量的黄油，搅拌均匀之后擀成小饼状，然后放入烤箱中烘烤就可以。
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