3种红焖羊肉的制作方法与技巧
红焖羊肉的家常做法一
材料羊肉,大蒜,料酒,香辣酱,干红辣椒,姜片,生抽,老抽,糖,盐,八角,花椒,桂皮,枸杞
做法
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块。2.胡萝卜切大块。3.锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。4.把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀。
5.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅。6.放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水。7.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。8.再接着炖1小时直到羊肉酥烂
红焖羊肉的家常做法二
材料:羊肉,大蒜,料酒,辣椒酱,干红辣椒,姜片,生抽,老抽,糖,盐,八角,花椒,桂皮,枸杞
红焖羊肉的家常做法步骤
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块
2.胡萝卜切大块
3.锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、辣椒酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀
4.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水
5.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。
2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
3、胡萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
压力锅红焖羊肉的家常做法三
材料【食材】:带皮羊腿肉500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、京葱一段、姜一大块、葱、香叶、桂皮、八角
【调料】:生抽一汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙、冰糖半汤匙做法1.羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开(开着盖子)后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。
2.炒锅烧热放一汤匙油,爆香爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4.步骤3材料全部倒入电高压锅,加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200ml开水。
5.电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作。
6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用。
7.电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧。
8.选择辅助烹饪按钮。
9.煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅。小诀窍1.羊肉焯水的时候不要加盖,让羊肉的膻味边煮边散发出去。
2.土豆和胡萝卜事先用油煸炒下,一来煮完能保持比较完整的形状,而来后面烹饪的时候比较省时间。
3.煮羊肉建议用京葱而不是小葱,京葱能更好的去除羊膻味。