第1个回答 2021-01-11
甲鱼 1只（约1000g）
姜 5片
蒜 3瓣
青蒜 适量
盐 适量
油 适量
料酒 30ml
酱油 适量
鸡精 适量
冰糖 适量
鸡汤 一碗（没有鸡汤就放水吧）
红烧甲鱼（水鱼）的做法
杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
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将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒
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锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气
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放入甲鱼大火翻炒
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待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤
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再加入料酒
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接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼
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当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜
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最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
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1、喜欢颜色深的盆友，可以加入老抽，但是要减少盐的用量~~
2、喜欢辣的盆友也可以加入小米椒哦
3、甲鱼要把内脏和黄油清理干净，不然会腥臭
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