胶原蛋白是机体重要的结构蛋白质，广泛存在于皮肤、骨骼、软骨、牙齿、肌腱和血管中。其具有控制分子通透、促进伤口愈合、组织修复、调控细胞生长等重要生理功能，是机体功能运转不可或缺的重要组成部分。尤其在免疫力提高、皮肤和头发的滋养、骨质疏松的预防、延缓衰老、丰乳瘦身等健康领域具有重要的地位。
胶原蛋白虽然不是肌肉组织的主要组成物质，但是胶原蛋白与肌肉生长有着密切关系。对于处于生长阶段的青少年来说，补充胶原蛋白能够促进生长激素分泌以及肌肉生长。而对于想保持体型的成年人，塑造结实健美的肌肉也需要补充胶原蛋白。
胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”，可以说是真皮层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。保护、具适当弹性：表皮下层，占有大部分结构的是真皮层，厚度为2公厘左右，又可分为三层，即乳头层、乳头下层及网状层等。
动物的真皮富含胶原蛋白，且来源广泛，补充成本低廉。猪皮、牛羊等畜类皮、鸡皮鸭皮等禽类皮、鱼皮等富含优质胶原蛋白，大家可以做成普通菜肴，也可以做汤，或是做皮冻。猪皮一般有特殊味，鸡皮等禽类真皮脂肪含量稍高，鱼皮可能有鱼腥味，鱼皮的价格一般也不太便宜，牛皮等要食用处理流程麻烦，大家根据自己的饮食习惯选吧。
禽类的翅膀和爪子等，主要是由骨骼、筋腱、真皮等组成，肌肉和脂肪等都很少，含量最大的就是胶原蛋白。因而像鸡翅、鸡爪、鸭掌、鸭翅膀、鹅掌等，都是不错的胶原蛋白补充食物源。
有些崇尚自然的人从含胶质(也就是胶原蛋白)多的食物来补充， 像牛筋、猪脚、鸡翅(皮)、鱼皮及软骨等， 食物所含的胶原蛋白分子很大，人体对胶原蛋白的吸收有限， 长期下来可能多少有一点帮助，但要注意的是， 这一类食物多半脂肪含量较高，其实不适合经常吃。
胶原蛋白的分子很大，以涂抹的方式并不能进入皮肤， 彻底的改善肤质，增加肌肤的柔嫩及弹性。 只能停留在表皮，产生保湿的功效， 含有胶原蛋白的保养品还必须长期使用， 以持续维持肌肤保湿的效果。
口服的方式补充： 口服的胶原蛋白在人体被胃酸分解， 再重组为人体的胶原蛋白，分布于皮肤、骨骼、软骨及血管等部位， 主要会集中于皮肤真皮层使皮肤细致有弹性。