食品的质量属性包括几方面

Question

如题所述

Answer 1

1. 食品质量属性分类
食品的质量属性包括多个方面，如外观特性、内在特性、适用性、以及质量特性等。外观特性涉及食品的大小、粗细、长短等形态，以及颜色如黑白、黄绿、青红等。内在特性则包括老嫩、口感、纯度等。适用性则指食品的使用范围、食用方法、以及食用条件等。而质量特性则包括营养成分、保健性能、保质期限、以及有毒有害物质含量等。食品的特殊性质往往需要通过人的感官如视觉、嗅觉、味觉等来识别，有些甚至需要借助机器检测。例如，奶粉的酒精成分、牛奶的浓度，以及一些需要专业知识才能区分的食品特性。为了让消费者了解食品成分，通常会在包装上详细列出各种添加成分及其含量。
2. 食品质量的要求
食品质量的要求从显性和隐性两方面来看。显性要求体现在对产品质量的具体规定，如加工环境、生产过程、流通时间、保质期限等，这些都有明确文字规定，并通过政府和相关单位的检查和强制力来确保执行，以净化市场，满足消费者需求。隐性期望则更多涉及消费者的主观感受和偏好，这些要求根据不同的消费群体和喜好而有所不同，是基于长期经验形成的。供应商需根据这些隐性期望来特别关注产品特性，将消费者需求放在首位，以此赢得市场。
3. 满足消费者程度的评价
食品是否能获得消费者认可，需要从显性和隐性两方面进行评价。一方面，食品必须符合食品安全和生产的基本要求，满足消费者的主观需求。然而，质量作为一个客观因素，其各项指标都有明确的规定。只有达到这些目标，食品才能被认为是合格的。因此，产品的质量合格与否是针对显性因素的评价，不应仅以消费者的主观喜好为依据。
扩展资料：
食品质量安全监督管理是一项复杂工作，涉及多个环节和部门，需要各方密切配合以提高效率。目前，我国的食品质量安全监管系统存在分散和不协调的问题，需要整合监督管理制度，避免监管空白和职能重叠，形成统一的食品安全监督管理体系和责任追究体系，以提高食品安全监督力度。