青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。它的个体大，生长迅速，肉味美是中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。青鱼肉性味甘，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。但是青鱼的鱼胆是有毒的，不宜滥服。
在每100克青鱼中，含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。它含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。而且青鱼中的核酸含量也很丰富，而核酸是我们人体细胞必须的物质，它可以帮助延缓衰老。
青鱼中还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，这两种物质是十分宝贵的，具有扩张血管、防止血液凝结，促进大脑细胞的生长发育的作用。