第1个回答 2020-10-23
对于我来说,对鸡翅什么的是没有任何抵抗力的,只要是看到鸡翅,不管是别人做熟的,还是生的我都会买一些回家。经常会找各种理由做鸡翅犒劳自己,可以说对鸡翅的和做法那也是轻车熟路了。那么,今天就向大家分享一个红烧鸡翅的方法,也是我最满意的一种鸡翅的做法之一。
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食材:翅中,生抽,老抽,料酒,红辣椒,盐,八角,小葱,大蒜,冰糖,姜,清水。食用油。这次要准备的材料看起来是很多的,但是细看大家会发现,这些材料都是家里常备的,完全不用考虑出门的问题。
首先我们将需要准备的材料准备好,将翅中洗净后改刀,这样能够让鸡翅更加入味。这时候就要准备下面的调料了,将葱切成段,姜蒜切成片。现在锅上灶台放少量油,将鸡翅放如锅中煎至两面金黄。这里要注意的是,如果害怕溅油的话,可以选择在鸡翅下锅前用纸将上面的水分擦干。
然后加入葱段,姜片,蒜片,八角,冰糖,红辣椒,小火开炒,翻炒出香味的时候,放入一点生抽老抽料酒什么的上色,这时候要注意的一定要快速翻炒。等翻炒至鸡翅上已经均匀的上色后,加入清水,刚刚没过鸡翅就好,大火煮开后转用中火煮20分钟左右,等过中的汁收的差不多的时候,放进去一点点盐翻炒均匀,这时候一道美味的红烧鸡翅就做好了。
想学的朋友们,快点去试试吧!
第2个回答 2020-10-23
话不多说,大家一起来看看吧~红烧鸡翅我爱吃,越要快乐就越要吃,这句来自周星驰电影里面的经典台词,大家在看到那个红烧鸡翅的画面是不是口水都要流出来了?鸡翅确实是很大一部分人喜欢吃的一个食材,在我们的日常生活中,经常都会买些鸡翅,鸡爪,鸡腿来吃,一般都是拿来红烧,或者是炖土豆,或者是卤来吃,不管是哪种做法,我家小朋友都是非常喜欢吃,特别是最喜欢吃红烧鸡翅,这道菜也算是一个经典的菜了,那么想要做好它,还是要掌握一点技巧和方法的,掌握了正确的方法,做出来的鸡翅颜色红亮,软嫩脱骨,味道鲜美每次一上桌都能吃个精光,
鸡翅是鸡的一个部位,它含有丰富的胶原蛋白,还有丰富的维生素a,维生素a对于视力的保护,还有儿童身体的生长发育,都是必须要有的微量元素,所以老人和儿童可以适当的多吃一些,不但可以保护视力,还可以促进生长发育,好了,鸡翅的好处讲解完了,这次我总结了几个做红烧鸡翅正确的方法和技巧,一起来分享给大家,
红烧鸡翅的做法,需要准备的主料,鸡翅500克左右,配料,蒜子三瓣,老姜一块,柠檬半个,13香2克,花椒1克,食盐适量,老抽2毫升,生抽3毫升。
鸡翅的处理,技巧一,鸡翅在下锅之前一定要腌制一下,鸡翅冲洗干净之后,在中间划上两刀,放入13香两克,花椒一克,生抽适量,盐适量,柠檬半个把汁挤入鸡翅里面,搅拌均匀放到冰箱里面腌制半个小时,放柠檬汁的目的是为了去腥提鲜。
鸡翅腌制好之后,起锅放入少量的花生油,烧到四成热,把蒜末和姜末放进去爆香,然后把鸡翅放下去,小火煎到两面金黄,放入适量老抽上色,再加入清水煮上15分钟,中途加适量的食盐,白糖,等到汤汁收浓,继续小火翻炒,让鸡翅充分的上色,然后就可以,起锅端上桌了。
以上就是我分享的做鸡翅的方法和技巧,总结一下就是,鸡翅在下锅之前记得要多加一步腌制一下,腌制的过程中,滴几滴柠檬汁,可以有效的去腥提味,还有就是腌制的过程中加入生抽,下锅之后需要上色才加入老抽,顺序千万不要搞错了,
怎么样 大家都学会了吗?
第3个回答 2020-10-23
红烧鸡翅的做法还是比较简单的,首先
1把鸡中翅泡去血水,用盐和胡椒粉腌入味。
接着油锅烧热油,将鸡中翅煎至两面金黄捞出。
然后锅内烧热油,放大料和花椒煸出香味,再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香。最后 加入鸡翅,倒入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒,加水没过鸡翅的一半,盖锅盖,
炖至汤汁基本收干,淋水淀粉,再撒入葱丝拌炒均匀即可。
第4个回答 2020-10-23
红烧鸡翅-许多人的最爱!要想烧得好看又好吃可不是那么容易,但是掌握了三个小窍门就能做出红亮诱人的红烧鸡翅了,快学一学好在亲友面前露一手吧!
方法/步骤分步阅读
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将鸡翅上切几道小口后放入煮好水的锅中紧一下。
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准备好葱姜大料等辅料。
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加些酱油翻炒几下后就可以倒开水进去了,水量没过鸡翅即可。
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油热后,放入葱姜大料爆香。
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再将鸡翅倒入煎炒。
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如果爱吃辣 还可以放根儿辣椒,依个人口味。
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大火收汁,焖熟,大致10分钟左右,看汤汁收的差不多了,关火,出锅。即可盛盘。
第5个回答 2020-10-23
1
葱姜蒜切片,鸡翅的内侧划一刀,西兰花朵洗净。
2
锅中烧开水,放一点盐,将西兰花焯水后,捞出备用。
3
锅中凉水,放入鸡翅,开大火煮至水开,用勺子撇去浮沫,再将鸡翅捞出。
4
捞出的鸡翅加入适量酱油和生粉,用手拌匀上色。
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起锅坐油,将鸡翅放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
6
锅中留底油,加入白糖,慢慢炒出糖色。
7
再依次倒入一碗热水、适量料酒、葱姜蒜片、八角、茴叶,用勺子搅拌出香。
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倒入鸡翅,再加一点热水、鸡粉,中火煮制10分钟左右。
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出锅,西兰花鸡翅装盘,将剩余汤汁淋在鸡翅上即可。