香料特殊性食盐药酱油的用量要适当：香料过多黄成菜药味大色泽偏黑；阁香料太少成菜香味不足网食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。3、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
做法：
1特殊性土豆切块药胡萝卜切块黄青尖椒去籽切块
2鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3阁锅里放油放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4网炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色，加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下，加入调料，再注入一碗清水，盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可