(1)屉布湿润法：首先屉布要洗干净，让其湿润得当(最好用毛巾来做屉布)。馒头上屉后要用旺火急蒸，一般蒸15分钟就行，以防屉布中的水分蒸干。馒头蒸好后，立即起锅。
(2)中间揭锅法：在馒头蒸熟后，先揭开锅盖，再继续蒸3～5分钟，以使蒸气温度下降，让馒头与屉布之间的水分增加，从而使馒头和屉布分离。
(3)蒸馒头个大发甜法：蒸馒头不必等水沸后再装锅。生馒头突然放入热气腾腾的蒸笼里急剧受热，里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水后，就把生馒头上笼坐锅上，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头面发得差点儿，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头个大发甜，这样蒸的时间也短，还可节省燃料。
(4)放气去碱法：如果在蒸前发现碱大，可推迟一下时间再蒸，以便让碱跑掉些。若急于蒸，可在蒸冒热气时，连掀3次锅盖放气，使稍大一点的碱跑掉。
(5)加醋法：如果在馒头上屉后，发现馒头碱大了，不要将馒头从屉上取下，而应将锅里放些醋(50～100克即可)，盖上锅盖，继续用小火蒸10～15分钟，使碱遇到蒸汽中的酸逐渐中和掉，馒头就会变白，也不会有酸味了。
(6)加橘皮清香法：在蒸馒头时，在锅里放入些许橘皮丝，可使馒头清香可口。