从食材清单和制作步骤两个方面来看，用砂锅煮面和用普通锅煮面主要区别在于烹饪器具的不同，从而导致烹饪效果和口感有差异。
一、食材清单
1. 砂锅乌冬面
* 需要的食材主要有乌冬面、上汤、熟鸡蛋、火腿、黄瓜、五香豆干和西兰花。
2. 砂锅面
* 可以根据个人口味来选择面条、汕头牛肉丸、火腿肠、东北榛蘑、番茄、葱花、菠菜等。
* 还需要生抽、厨帮土鸡粉、辣椒面、盐和调和油等调料。
3. 岐山臊子面
* 需要的食材比较多，主要有猪五花肉、岐山粮食醋、米酒、姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉等调料，还需要黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹（只取茎部，不要叶子）、姜末、小香葱（或韭菜）和鸡蛋等配菜。
二、制作步骤
1. 砂锅乌冬面
* 把鸡蛋去皮切开，黄瓜切片，西兰花焯水备用。
* 将史云生上汤倒入砂锅，用小火烧开。
* 烧开后放入乌冬面，煮3分钟。
* 将西兰花、黄瓜片、鸡蛋、火腿片、五香豆干放在面上稍微开锅后即可食用。
2. 砂锅面
① 做汤底的步骤：砂锅烧热，放入食用调和油，油热后下入葱花。再下入番茄炒出汁，下入榛蘑炒出香味，下入牛肉丸和火腿肠炒香。加入一勺辣椒面（怕辣的可以少加或不加）、半勺厨帮土鸡粉（也可以加鸡精，不过作者喜欢土鸡粉的味道）、少许生抽，所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右即可。
② 做面条的步骤：将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着，然后准备其它材料。面团醒好后擀成3毫米左右厚度的面饼，然后将面饼切成2厘米宽的面条。将每根面条拉长，揪成一片一片正方形的面片放进汤里煮开即可。等所有面片都煮好后加入菠菜，最后加入盐调味，关火即可享用。
3. 岐山臊子面
制作步骤比较复杂，可以参考专门的食谱或者在厨房环境下边学边做。
总的来说，砂锅煮面的优势在于保温效果好，锅内的食材可以更好地融合在一起，做出来的面条更加美味；而普通锅煮面则比较简单快捷。可以根据个人喜好和实际情况选择使用哪种烹饪器具。
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