生姜和黄酒可以去腥。
准备材料：鹅1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
1、鹅肉洗净剁成大块备用。
2、鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫，然后捞出来洗净备用。
3、葱洗净打结，姜洗净切片，然后准备好八角、草果、肉蔻、桂皮等香料，
4、起锅放2茶匙食用油，然后放入大约25克白糖炒出糖色。
5、炒出糖色后，放入焯过水的鹅肉，翻炒至上色，然后加入香叶、八角等香料。
6、把炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，再加入老抽、生抽、食盐、花雕酒。
7、把高压锅置于火上，不要盖锅盖烧沸后煮2~分钟，然后盖上锅盖，转小火炖25分钟。
8、完成。
这种方法有很多，网上有很多参考，建议在神奇养生网上找下做法。
扩展资料：人，可以从生物、精神与文化等各个层面来定义，或是这些层面定义的结合。生物学上，人被分类为人科人属人种，2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合（平衡易位）缔合模式接近度超过16N，并臂间多次倒位，其余染色体都有很强的同源性，是一种高级动物。精神层面上，人被描述为能够使用各种灵魂的概念，在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上，人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。
本回答被网友采纳家常炖大鹅
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
食材
主料
大鹅一只
啤酒两瓶
方法/步骤
1. 宰杀好的大鹅 要除毛 脑袋毛太多了剁掉扔了
2. 锅里放水 把切成块的鹅用开水焯一下
3. 锅里放一点油 放冰糖 小火炒色 有一点颜色就好 不用像炖肉那样颜色那么重
4. 这个是准备好的作料
5. 糖色炒好后 放入鹅肉 大火翻炒 ，翻炒几下后 倒入之前准备好的作料 在使劲翻炒 然后倒入一点白酒 白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油 继续翻炒，这样大概10来分钟后 倒入啤酒
6. 倒入啤酒后 在倒入水 水的高度要莫过鹅肉，
7. 盖上盖开始炖吧 大火开锅后 转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急 时间太短的话 鹅肉会不好嚼的 ，炖到快熟了的时候在放入合适的盐
8. 出锅喽 染色漂亮味道又好 哈哈
END
注意事项
大鹅身上的毛 一定要摘干净哦
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样，鹅肉的吃法也在不断地变化。除了炒，我们最常见的吃法还是炖。但是炖也有多种炖法，配菜也是变来变去的。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？
上面的一个炖鹅肉的做法中，我们用的配菜是各种笋和菇，以及大白菜。小编给大家推荐一些别的。
1、炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食。
3、炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤，还能饱腹。本回答被网友采纳
鹅肉炖制：
主料：鹅肉300克、青笋100克；
辅料：红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
做法：
（1）将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
（2）将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
（3）待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。本回答被网友采纳