烤猪蹄是最常见的一种家常菜了，烤猪蹄往往先蒸熟再烤一下，这样做会更加美味哦！以下是我的做法！
用料：
猪蹄1000g， 葱3根，姜50g，蒜40g，花椒大料20g，酱油半碗，料酒1勺，白糖1勺，白酒半勺，蚝油 1勺，孜然3勺。
做法：
1、生猪蹄用清水浸泡30分钟。
2、沸水加料酒焯猪蹄2分钟。
3、焯水后的猪蹄继续用清水洗净。
4、起锅烧油，加白糖炒出糖色 。
5、将猪蹄放入锅中，不停翻炒炒糖色，大概需要3分钟。
6、加入酱油、料酒、花椒、葱姜蒜、白酒、蚝油翻炒出香，大概需要5-8分钟。
7、加入少量开水倒入高压锅，炖30分钟左右，喜欢吃软的，可以多加一点时间哦。
8、炖熟是这个样子滴，喜欢吃炖猪蹄的朋友现在就可以吃了，如果需要做烤猪蹄，还需要再添加步骤。
9、将猪蹄放入烤箱，温度调为200度烤15分钟。
10、端出烤箱后，撒上孜然或者其他烧烤沾料，一道美味的烤猪蹄就做好了，嘎嘎香哦！
主料：猪蹄 2个
配料：姜片 20克、冰糖 15克、八角 2个、香叶 2片、草果 1个、花椒 10克、桂皮 10克、水 500毫升
调料：黄豆酱 2勺、料酒 2勺、老抽 5勺、生抽 5勺、盐 1勺
蘸料：熟花生末1勺，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，熟孜然1勺，孜然粉1勺
步骤
1、准备好食材，猪脚洗干净备用。
2、我们把猪蹄放入锅中，加两勺料酒，两片姜片，焯水10分钟，然后拿出放入凉水中洗净。
3、猪蹄放入锅中，先加清水，再加5勺老抽，5勺生抽，2勺耗油，2勺黄豆酱，1勺盐，以及冰糖、姜片还有香料，大火煮1个半小时。
4、捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220℃烤20分钟。
5、撒上烤猪蹄的蘸料（熟花生末1勺，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，熟孜然1勺，孜然粉1勺锅中炒香）。
6、出锅装盘。
吃烤猪蹄要注意哪些问题呢？
一、人群
烤猪蹄适合大部分人群食用，包括老人、妇女和失血过多的患者、产后缺奶的妇女以及腰腿乏力的人群。
但是，如果是肠胃功能不好的人群或者是患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者
最好就不要吃烤猪蹄的。如正值上火期间的人群也不宜食用。
二、食物搭配
吃烤猪蹄的同时，我们可以吃花生、西芹、鱼等食物，但不可吃黄豆、梨、杏仁，同吃容易损伤肾脏或引起肠胃问题。
烤猪蹄是一道美味的家常菜，咸香可口、软烂多汁，正是一道美味可口的佳肴。很多人都想做出可口的烤猪蹄，但有时可能做不出理想的口感，下面就介绍怎么做出美味可口的烤猪蹄。
首先，要准备好适量的新鲜猪蹄，保证肉质嫩滑。然后用清水把猪蹄洗干净，把血水洗净，再用一些料酒和葱姜片腌制半小时左右，这样可以让猪蹄的肉质更加嫩滑，同时也能去除腥膻的味道。
接下来，可以在猪蹄表面涂上一层腌制料，这样才能使烤后的猪蹄更加香浓可口。可以选择芝麻油、芥末油、番茄酱等，或者根据自己的口味调制出一些腌制料。然后放入锅中，中火烧开，然后放入猪蹄，烧至汤汁收干，肉质也变得非常嫩滑。
最后，可以把烤好的猪蹄放入烤炉中，用中火慢烤，烤至表面金黄，口感酥脆，再把烤好的猪蹄撒上葱花，洒上胡椒粉，或者加入柠檬汁，让猪蹄更加美味，这样就可以做出美味可口的烤猪蹄了。
烤猪蹄的步骤很简单，但是要做出可口的烤猪蹄，需要注意一些细节，比如腌制料的搭配、火候的控制等等，这样才能做出美味可口的烤猪蹄。
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1.2根猪蹄切块，放葱姜料酒焯水5分钟左右，捞出用温水洗净。
2.猪蹄放入锅中 + 适量葱姜，冰糖，2块八角，3片香叶，1块桂皮，1小把花椒，5根干辣椒，1小把小茴香+3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱，1小勺盐(加满开水炖90分钟左右，炖到软糯就可以中途可以翻动几次，如果干锅可以添开水)
3.炖好的猪蹄放入烤盘上，撒上烧烤料(孜然辣椒粉，白芝麻，五香粉)烤15分钟就可以吃啦~
说到好吃的猪蹄今天给大家介绍一款麻辣猪蹄，带点辣味的猪蹄，不仅香味独特，而且会把猪蹄的一些腥味掩盖掉。
一、准备食材
两个猪蹄，几篇山楂，冰糖，葱，姜，蒜，花椒、茴香，桂皮、香叶、甘草、丁香，生抽、干辣椒、料酒，芝麻，生抽。
二、制作步骤
1.将猪蹄上的猪毛剔除干净。剃猪毛可以说是做好猪蹄最关键的一步，猪毛剃不干净，即使你做的再香，看上去就不想吃了。剃猪毛的方法也很简单，用水煮猪蹄，知道猪蹄的表皮发胀之后，用一个小镊子将猪毛拔掉就可以了，特别好拔。
2.将处理干净的猪蹄，切成块状备用；
3.烧一锅水，待水有了温度之后，将切好的猪蹄块放进水中，待水烧开之后，再煮大约十分钟左右；
4.将煮好的猪蹄捞出，用冷水冲洗一下，然后沥干猪蹄上的水分；
5.炒锅里面放适量的油，待油烧红之后，将猪蹄放入，知道猪蹄表面发黄之后，就可以把猪蹄倒入碗中备用；
5.再往锅中倒入少许油，烧红，放入葱姜蒜末，花椒、茴香，桂皮、香叶、甘草、丁香，山楂片，翻炒，待炒出香味之后，再加入适量的料酒、生抽和清水，这样继续煮二十分钟左右，待汤汁浓稠之后，就可以关火了，卤汁就做好了；
7.再准备一口锅，烧热，放入一勺油，烧热之后，放入适量的冰糖，翻炒，待冰糖稍微化开一点的时候，加入少量的水，再翻炒，直到糖汁变成深褐色的时候，将准备好的猪蹄放入锅中，翻炒，让猪蹄的每一面都均匀地涂抹上糖汁；
8.这时候，往锅中，倒入适量的卤汁，不断翻炒，待卤汁几乎收完的时候，倒入碗中备用；
9.锅内放油，烧红之后，放入干红辣椒，翻炒出香味，然后把上满已经卤好的猪蹄放入锅中，加入一勺的清水，待水收干之后，撒上适量的芝麻，一道麻辣猪蹄就做好了。