新版蒸卤面的做法步骤图，新版蒸卤面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

步骤1：面条选用细的扁的鲜面条。
步骤2：笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
步骤3：豆角、蒜薹、五花肉、豆芽挑好，洗净。
步骤4：豆角、蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
步骤5：蒜切碎，葱斜切片。
步骤6：蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
步骤7：一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀。
步骤8：锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
步骤9：锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
步骤10：转中火放入葱蒜炒香。
步骤11：倒入豆角炒一分钟。
步骤12：加入豆芽、蒜薹继续炒一分钟。
步骤13：倒入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火。
步骤14：把面条倒入锅内，用筷子拌匀。
步骤15：拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

Answer 2

新版蒸卤面的做法  

首先把面条放上蒸笼，大火烧开水后，转小火，20分钟。面条下面不用笼布，会有味道或者粘。

同时，另一个炒菜锅里放适量凉水（足够拌面条），适量盐，糖，生抽，老抽，蚝油，（五香粉等也可以放），最重要的放点食用油，为了防止待会粘锅。烧开后即可。

蒸好的面条拌到汤里，拌均匀后重新上锅蒸，蒸十分钟就可以了。（这个步骤是让面条上色，有味道）

第二次蒸面条的时候就可以炒菜了，肉片炒熟放一点老抽和生抽，放入豆角，炒熟即可。（我是拌面条汤有剩余，放豆角里再利用了，省的调味了）

最后面条和菜拌一起直接吃，面条不粘，非常柔软，菜也不会因为上锅蒸而软趴趴。