春秋战国时期为什么初步形成了南北两大菜系？

Question

如题所述

Answer 1

早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
由于北方经济开发较早，农畜产品相对丰富，肉类制成的各种风味成为北方的主打食品。
除了周代有名的“周八珍”之外，用肉类、蔬菜与各种调味品熬制的各色羹汤和脾析（牛百叶）、蜃肉、豚拍（小猪肩肉）等腌制的“凉菜”也成为当时北方餐桌上的重要菜肴。此外，各种醢（肉酱）与黍酏（小米粥）逐渐走入人们的日常饮食。
与肉食丰富的北方菜系相比，南方江淮流域的列国权贵，则有品瓜果、啜花椒和偏爱水产禽类的食性。