主料
排骨 ：一斤
杏鲍菇 ：一个
辅料
蒜 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐、糖 ：适量
红辣椒 ：适量
姜 ：适量
生粉 ：适量
白酒 ：适量
鸡粉 ：适量
扬州糟方 ：适量
豆豉 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
第一步
1.红椒，大蒜，葱，姜，都切碎备用。
第二步
2.将洗净的排骨放入姜末，盐，料酒，白酒，胡椒粉，鸡粉，生抽，生粉，拌一拌，腌制十五分钟。
第三步
3.杏鲍菇切片装盘码好
第四步
4.豆豉适量，冲洗后剁碎备用。
第五步
5.腌好的排骨。
第六步
6.排骨下油锅炸
第七步
7.排骨炸至变色后捞起，装在杏鲍菇上
第八步
8.将蒜泥，葱花，红椒，豆豉撒在排骨上，淋上麻油，洒点糟方的汁，剁碎的糟方适当地抹在排骨上。放入蒸锅蒸一小时以上。
第九步
9.蒸好的成品。
烹饪技巧
排骨腌过还是炸一下好
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