小面的做法,麻辣鸡蛋豆腐小面怎么做好吃

如题所述

主料

    湿面 :160

    豆腐 :160

    鸡蛋 :200

    辅料

    菜籽油 :10

    生抽 :5

    火锅底料 :10

    葱 :5

    蒜瓣 :5

    白芝麻 :3

    盐 :2

    高汤 :200

    小白菜 :150

    具体步骤

    第一步

    1.准备好所需食材和调味料。

    第二步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤22.小白菜洗净沥干水分,鸡蛋磕破于碗中;豆腐切小块;蒜瓣、香葱洗净切粒,放入大碗中,加入火锅底料。

    第三步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤33.加入熟芝麻,淋入生抽。

    第四步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤44.兑入高汤。

    第五步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤55.鸡蛋加适量

    第六步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤66.锅中油热,煎熟鸡蛋,盛起盐打匀。备用。

    第七步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤77.锅中余油倒入豆腐,略煎一下定型,以免破碎。

    第八步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤88.倒入煎好的鸡蛋,簸匀。

    第九步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤99.淋入生抽。

    第十步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤1010.加一勺高汤,煮开。

    第十一步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤1111.锅中烧开水,放入面条,煮开。 淋入一勺冷水,再次煮开。

    第十二步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤1212.放入白菜,煮开。

    第十三步

    麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤1313.煮好的面条捞入大碗中,放上鸡蛋豆腐拌匀即可趁热食用。

    烹饪技巧

    1、用机轧湿面做小面比用挂面口感筋道有嚼头。2、调味料随个人喜欢选择。我选用了火锅底料调味,简单方便口味也比较合适我。3、调味料口感麻辣,用豆腐和鸡蛋做面码可避免上火。

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