主料
湿面 :160
豆腐 :160
鸡蛋 :200
辅料
菜籽油 :10
生抽 :5
火锅底料 :10
葱 :5
蒜瓣 :5
白芝麻 :3
盐 :2
高汤 :200
小白菜 :150
具体步骤
第一步
1.准备好所需食材和调味料。
第二步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤22.小白菜洗净沥干水分,鸡蛋磕破于碗中;豆腐切小块;蒜瓣、香葱洗净切粒,放入大碗中,加入火锅底料。
第三步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤33.加入熟芝麻,淋入生抽。
第四步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤44.兑入高汤。
第五步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤55.鸡蛋加适量
第六步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤66.锅中油热,煎熟鸡蛋,盛起盐打匀。备用。
第七步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤77.锅中余油倒入豆腐,略煎一下定型,以免破碎。
第八步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤88.倒入煎好的鸡蛋,簸匀。
第九步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤99.淋入生抽。
第十步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤1010.加一勺高汤,煮开。
第十一步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤1111.锅中烧开水,放入面条,煮开。 淋入一勺冷水,再次煮开。
第十二步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤1212.放入白菜,煮开。
第十三步
麻辣鸡蛋豆腐小面的做法步骤1313.煮好的面条捞入大碗中,放上鸡蛋豆腐拌匀即可趁热食用。
烹饪技巧
1、用机轧湿面做小面比用挂面口感筋道有嚼头。2、调味料随个人喜欢选择。我选用了火锅底料调味,简单方便口味也比较合适我。3、调味料口感麻辣,用豆腐和鸡蛋做面码可避免上火。