虾丸清汤面的做法步骤图，虾丸清汤面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

鲜虾肉适量

面条适量

辅料

蟹味菇适量

胡萝卜适量

葱适量

香菜适量

食盐适量

花椒油适量

生抽适量

白胡椒粉适量

清水适量

生粉适量

青蒜末适量

姜适量

咸鲜口味

煮工艺

三刻钟耗时

简单难度

虾丸汤面的做法步骤



1

鲜虾去头，去沙线，洗净



2

剁成虾泥，放入葱姜末



3

加适量食盐，生抽，花椒油，胡椒粉，搅拌均匀入味



4

蔬菜洗净改刀



5

锅烧热油



6

放胡萝卜和蟹味菇及葱姜翻炒至变软断生



7

放食盐翻炒均匀，然后放清水



8

开锅后放面条



9

煮两开关火



10

煮面条的时候去处理虾丸



11

放一点面粉或者生粉，搅拌均匀，直到上劲



12

虾丸挤到面条中，全部挤完，在给中火



13

开锅虾丸即可熟透



14

香菜青蒜末



15

放热面中，关火



16

又把煎蛋的过程忘了拍，装盘，放入煎好的鸡蛋

Answer 2

材料
鲜虾仁350克、熟火腿、口蘑、菜心各50克，鸡蛋清2个、葱姜汁、绍滔各20克，鸡清汤450克，精盐3克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油20克，鸡油10克，百合粉10克。
做法
1、将火腿、口蘑切成薄片。虾仁治净斩成茸。
2、虾茸内加入搅散的蛋清、猪油、百合粉、葱姜汁、绍酒备10克，精盐1克，清汤40克，搅匀上劲，挤成丸子下入冷水锅内煮熟，捞入汤碗内。
3、锅内加鸡清汤，配料烧开，加入余下调料，撇净浮沫，倒入虾丸碗内即成。
小诀窍
特点
虾丸软嫩，汤鲜味美。
操作提示
虾仁要顺一个方向充分搅匀。

Answer 3

用料  

鲜面条    适量    

鲜口蘑    几朵    

鲜茶树菇    适量    

干花菇    几朵    

生花生    一把    

头抽    1大匙    

鸡毛菜    一把    

鲜香菇    几朵    

干虫草花    适量    

干姬松茸    几朵    

盐    1小匙    

冰糖    几粒    

极鲜美菌汤面的做法  

新鲜的各种菌菇洗净，如果太大就切块。干的各种菌菇用温水泡发，洗干净待用



将处理好的新鲜和干菌菇还有花生一起放入砂锅中，加足量水，大火烧开转小火煮2小时，出锅前加冰糖、盐、头抽调味，味道可稍重些，因为要给面条做浇头



锅中烧开水，下鲜面条煮熟，将面条捞出盛入碗中，不要面汤。浇上几勺菌汤即将没过面条，再挑出几块鲜菌菇摆在面上，利用煮面的汤把鸡毛菜烫熟点缀在面旁边即可~