自制月饼黑芝麻馅料，做法简单，香味浓郁，包子面包都适用
准备材料：饼皮：中筋面粉200g、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g、黑芝麻馅儿：黑芝麻粉500g、白糖300g、猪油260g、糯米粉200g、奶粉20g、盐2g、附加：玉米淀粉防粘用、蛋黄水：蛋黄1个、蛋白10g、水15ml
制作步骤：
1、黑芝麻粉加入糯米粉，加入白糖、奶粉、油拌均匀
2、拌均匀，拌好后放入冰箱冷藏备用
3、转化糖浆加入花生油和枧水，搅拌至粘稠
4、筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜以后静置2-3小时
5、50g一个月饼为例，做20g一个皮
6、50g月饼的为例，做30g一个馅儿
7、皮擀成中间稍厚圆片，包入一个馅儿
8、放入模具中
9、压成型，烤箱180度上下火预热10分钟
10、烤箱180度烤8分钟的时候取出月饼
11、均匀涂抹蛋黄水在月饼上
12、再次放入烤箱中层，上下火180度继续烤15分钟即可
13、成品图
月饼皮原料： 月饼专用粉:220g、转化糖浆：170g、花生油：58g、枧水：3g。
全蛋液：适量（刷表面用）。
月饼馅原料： 白豆沙：760g、 黑芝麻粉：260g、 糖粉：60g。追答
做法：
1、转化糖浆倒入盆中,加入枧水,拌匀；
2、加入花生油,拌匀；
3、筛入月饼粉,轻轻揉成团；
4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1个小时；
5、白豆沙中加入黑芝麻粉，揉匀；
6、将糖粉加入，揉匀；
7、揉成团，即成黑芝麻月饼馅；
8、将黑芝麻月饼馅分称成35g一份，揉成小圆球，备用；
9、取出静置好的饼皮面团；
10、将饼皮面团分成15g一份，揉成小圆球，备用；
11、将饼皮按扁；
12、中间放上一粒黑芝麻馅；
13、用掌心将饼皮慢慢的往上推,直至快将馅料包裹住时,再用虎口握住,轻推饼皮,收口；
14、包好的面胚表面撒上少许面粉防粘,放入同样撒了粉的月饼模具中；
15、在垫了油布的烤盘上压出月饼的形状；
16、入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水；
17、190度,先烤5--8分钟,待月饼表面的花纹定形后,取出；
18、在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液；
19、蛋液刷好后,再进入烤箱；
20、再烤约15分钟,待月饼周围呈腰鼓的形状,表面上色后,即可出炉。
望采纳