我们常说的红酒，一般就是葡萄酒，这是一种经过自然发酵而成的饮料，有不同于白酒和啤酒的香甜口感。自然发酵是它的优点，同时也是它的缺点，一旦开瓶之后，红酒里面的醋酸菌就会和氧气发生作用。时间越长，红酒的品质就会越差，大概两三天左右，口感就会发生变化。
想要保存开瓶后的红酒，我们必须做到一点，那就是隔绝酒瓶内的氧气。相对来说，方法是比较多的，像是小容量瓶保存、使用惰性气体、真空保存等。对于一般家庭来说，第一种比较合适。后面两种，适合经常喝红酒的人。
红酒的口感香醇浓郁，按照一般人的想法，放得时间越久口感就越好。这样的想法没错，不过仅仅适合没开瓶的酒。红酒有个缺点，那就是担心与氧气发生作用。一旦开瓶的话，后续就很难进行保存。因此普通人买红酒，基本都是当场喝完，或者进行冷藏，最多不会放超过三天。
在红酒里有一种醋酸菌，和氧气交汇之后，会慢慢产生醋，破坏酒本身的口感。放得时间太长，甚至有可能让酒变质，对身体产生危害。那么想要保存，我们要做的就是避免醋酸菌接触氧气。
为了保存红酒，人们往往会买一些小容量的酒瓶，里面的空气比较少，把没喝完的红酒倒进去，可以减少醋酸菌和空气接触的面积。不过这种方法，并不是特别好，仅仅能保存一段时间。而且剩余红酒很多的话，可能需要多个小容量的瓶子去保存，相对来说比较麻烦，适合一些不经常喝红酒的人。
与其用小酒瓶去保存，不如在购买的时候，直接选择小瓶装的红酒。像是500ml、375ml，一次性喝完就行了。
很多人在红酒没喝完的时候，会在瓶子里灌入一些惰性气体，一来可以减少空气接触面积，而来可以避免被氧化。不过这种方式，并不适合普通人。另外就是真空瓶塞，这是专门为了解决红酒保存问题推出的酒塞。可以有效抽出酒瓶里的空气，实现真空保存。
普通人可以选择小酒瓶保存，经常喝红酒的人，可以选择后面两种方法。前者保存时间段，后者保存方便且时间长。